南瓜乳酪蛋糕
好幾個星期前在主婦聯盟買了一顆南瓜，最近才拿來烹調，已經放得很熟了。陸續做了南瓜濃湯、南瓜麵包和南瓜乳酪蛋糕。把乳酪蛋糕烤成淺淺的一大盤，黃澄澄的乳酪綴著豔橘色的南瓜泥和綠色的南瓜子，彷如一塊美麗的花布，光是看了心情都大好！加了多量南瓜泥的乳酪蛋糕，軟綿細緻、入口即化，非常甜蜜的滋味在嘴中漾開來！是了，這就是我今年的母親節蛋糕喽！
麗文烘培DIY教室
蛋糕食譜
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南瓜乳酪蛋糕 |
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成品數量:26* 36c m長方形小烤盤1個 |
製作程序 1. 準備烤模，底和四邊鋪上烘焙紙以便脫模。 2. 南瓜洗淨切塊，用電鍋蒸熟(電鍋外鍋放一杯水)，去皮搗成泥備用。 3. 大鋼盆裝(奶油乳酪+二砂糖)，用手提式攪拌機攪拌至鬆發羽毛狀，再一次一個分次加入全蛋和蛋黃快速攪勻，再加入鮮奶油和香草精繼續攪勻。 4. 然後篩入低筋麵粉，換橡皮刮刀，以刀切拌和法拌勻，最後加入南瓜泥和君度橙酒，切拌至還看得到些許南瓜泥的狀態即可。 5. 將步驟4.的麵糊整個倒入烤模，然後用刮板將表面抹平，再把南瓜子輕輕擺在表面裝飾花朵形狀。 6. 入烤箱烘烤，烤至探針叉到蛋糕正中央底，不沾生麵糊即可，不要烘烤過頭，以免太乾硬。 7. 烤好不宜馬上吃，放涼冷藏冰透後(至少隔夜)食用風味較佳，冷藏可保存7天。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
奶油乳酪 二砂糖 |
600g |
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2 |
100g |
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3 |
全蛋 |
2個 |
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4 |
蛋黃 |
1個 |
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5 |
低筋麵粉 |
25g |
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6 |
動物性鮮奶油 |
120g |
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7 |
香草精 |
1t |
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8 |
南瓜泥 |
225g |
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9 |
君度橙酒 |
1t |
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總重 |
1185g |
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裝飾 |
南瓜子 |
適量 |
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烘烤溫度: 180°C / 180°C 烘烤時間: 約25分 |
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