蕎麥麵

蕎麥麵

成品數量：4人份

製作程序

1.        煮醬汁：材料(3~5)放單柄小鍋中煮滾，再加入柴魚片煮一下即熄火，待柴魚片都沉入鍋底，用篩網濾除柴魚片，完全冷卻後放入冰箱冷藏冰透備用。

2.      煮麵：煮滾一鍋熱水，放入麵條，參考包裝上建議煮麵時間將麵條煮熟後，馬上撈起沖冰開水，讓麵條更有彈性，並去除麵條的黏膩感，使每一根麵條都能條理分明。最後如果能夠放入冰塊水中讓麵條冰鎮一下，麵條會更為冰涼有勁喔！

3.      食用：將麵條盛盤後灑上海苔，再將適量的醬汁舀入深底小杯或小碗中(可以先舀約3湯匙，不夠再舀)，依個人喜好酌量加入佐料拌勻，一手拿杯子，一手夾取蕎麥麵沾上醬汁食用。

材料名稱

數量

主材料：

1.

蕎麥麵

400g

2.

海苔

適量

醬汁：(5~10人份)

3.

高湯

400g

4.

醬油

60g

5.

味醂

60g

6.

柴魚片

10g

佐料：(隨意添加)

7.

蔥花

適量

8.

七味粉

適量

9.

蘿蔔泥

適量

10.

柴魚屑

適量

 11.

 綠芥茉

 適量