打拋豬
2015暑假跟喜來登的阿明師學做傳統泰式料理，正宗道地的鮮明酸香、嗆辣滋味，真是泰美味了！上完課忍不住想直奔師傅的餐廳大啖泰美食呢！廚藝教室體貼地準備了課堂中使用到的各種泰國調味料供學員選購，不過，看到成分中的防腐劑和複雜添加物，最後只買了一瓶成分較單純、可以製做涼拌醬的辣椒醬。上餐廳享用美食果然還是只能當作偶一為之的餘興節目啊！
打拋豬 首次發佈：2015.09.05
材料：
1.豬絞肉 300g
2.蒜頭(切末) 20g
3.洋蔥 80g
4.紅辣椒 15g
5.九層塔 1把
6.魚露 1T
7.醬油 2t
8.蠔油 2t
9.泰式辣椒醬或辣椒膏 1T或 20g
10.米酒 1T
作法：
- 洋蔥洗淨剝掉外皮，切半，再逆纹切絲，再切成末；蒜頭洗淨，用刀面壓扁再剝除外膜，再切成末；紅辣椒洗淨斜切薄圓片，若不想太辣可去掉籽；九層塔洗淨取葉。
- 炒鍋洗淨擦乾，放入1T沙拉油，即可入蒜末炒香，注意油鍋勿太熱，否則蒜頭一下就焦掉了，再加絞肉拌炒至香且變色，再加入洋蔥末和紅辣椒繼續炒一下。
- 接著加入材料6~9四項調味料，拌炒均勻，即可加入九層塔，再稍微拌炒至軟。
- 最後加入米酒拌勻即可。
作法圖示：
右二是辣椒醬(是拉差)↑↓
辣椒膏↑↓
一般留言