韓式燒肉拌飯~過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費

韓式(燒肉)拌飯由來：過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費

成品數量: 8人份

注意：1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯，老師要做個人評分

2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩

3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯粉取代

4.如果不喜歡燒肉甜味較重，可減少糖份量

5.食用時要記得先把菜肉飯都先拌一拌

6.中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫食同源」: 綠色(木)保肝紅色(火)護心
黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎

7.主要刀工—切絲

材料名稱

韓式燒肉

數量

1

火鍋薄肉片(牛或豬)

500g

2

黑麻油

1T

3

糖

1T

4

醬油

2T

5

蒜泥

1T

製作程序

6

蘋果泥

1/4個

1. 將肉片用烤肉夾一片一片鬆開放中鋼盆
2. 將2~7的調味料和少許白芝麻混合醃肉片半小時
3. 煮滾一鍋水，將切段綠色蔬菜、切絲蔬菜全部分別川燙(慢慢數20秒) ，撈起瀝乾迅速浸泡於冷開水，輕輕擠乾水分(勿扭轉)。若想吃熱的菜也可分別再炒一下，淺色疏菜先炒再炒深色就不需洗鍋。
4. 菠菜：用鹽，黑麻油，白芝麻，拌勻。
   黃豆芽：用鹽，蒜泥，胡椒，黑麻油，白芝麻，拌勻。
   紅蘿蔔、高麗菜、白蘿蔔：鹽，胡椒，黑麻油，白芝麻，
   白蘿蔔：泡菜醃醬1小匙，醋1/2大匙，蜂蜜1/2大匙，鹽，
   (調味時下手別太重。)
5. 用一點點油將肉片炒熟
6. 大碗先盛入飯，蔬菜以同心圓擺放，正中央置肉片。

7

太白粉

1T

8.五色蔬菜  任選三四種

菠菜

紅蘿蔔

白蘿蔔

洋蔥

香菇

高麗菜

黃豆芽

 9.    韓國泡菜
10.    蔥花

11.    韓國辣椒醬