石鍋拌飯(STAUB蜂巢鑄鐵鍋)

石鍋拌飯由來：過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費

成品數量: 3~4人份

***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，
韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」:
綠色(木)保肝
紅色(火)護心
黃色(土)健脾護胃
白色(金)潤肺
黑色(水)固腎

材料名稱

數量

1

牛絞肉

150g

2

黑麻油

1t

3

蜜梨泥或糖

1T

4

醬油

1T

5

大蒜泥

1/2t

製作程序

6

白芝麻

1t

1.   將牛絞肉與2~6的調味料混合醃ㄧ會兒

2.  將所有蔬菜洗淨切段或切絲

3.  香菇拌入1t大蒜泥、醬油1T、黑麻油1t、白芝麻1t，醃一下備用。

4 .     7~12的蔬菜依序分別用一點點油炒熟(由顏色和味道較淡的先炒，這樣就不需洗鍋，可一鍋炒到底)，邊炒邊灑少許鹽和白芝麻調味，盛起備用。 (小黃瓜還可以加一點蒜泥和黑麻油)

5.  將步驟3的香菇炒熟。

6.   最後將步驟1的牛絞肉炒熟

7.   石鍋或鑄鐵壽喜鍋先用紙巾抹上薄薄的黑麻油，盛入飯，蔬菜以同心圓擺放，正中央置牛絞肉，上面再打一顆蛋黃，置於瓦斯爐上以最小火烤約5分鐘，聽到滋滋聲時即可熄火。

8.   食用時再舀約1T韓國辣椒醬，然後先把菜肉飯醬都拌一拌勻即可。

※五色蔬菜  (可任選喜歡的各色蔬菜至少5種)

7

小黃瓜

 8

紅蘿蔔

 9

 1根

 10

洋蔥

 半顆

 11

 1大朵

 12

 100g

 13

香菇

 4朵

14  韓國辣椒醬   適量

15    蛋黃       1~4顆