百香果芒果果醬
姊姊是個業餘農夫，種植蔬果非常隨性，經常吃完水果後，種籽就往園子裡一丟，然後看老天爺賞臉，驚喜年年不同，去年有甜美到可以去參加比賽的芭樂，今年夏天的芭樂雖然因雨水多而甜度降低許多，但百香果和蘿勒卻大豐收，這兩樣在主婦聯盟都屬稀世珍寶，我趕緊多拿了些，蘿勒作成青醬冷凍，百香果除了鮮吃，也將果肉取出後冷凍一些，當然也把握機會做了果醬，這樣把美味收藏起來，就可以享用久一點…
今天的果醬以接近1：0.8的比例結合芒果和百香果兩種口味(芒果的量可以再增加，1：0.5，這樣芒果的口感和滋味會更重一點)， 糖份則取水果總量的1/3，甜酸滋滋，如果喜歡甜一點、酸味淡一點，糖份可增為水果總量的1/2。
百香芒果果醬( 3小罐)
材料：
芒果(去皮去核去籽) 300g
百香果(去皮) 240g
檸檬汁和皮絲 1顆(約13g)
砂糖 180g
作法：
1. 檸檬、百香果和芒果洗淨，檸檬先用lemon zester刨下皮絲，再剖半擠汁備用；百香果剖半挖出果肉和籽；芒果去皮去核，切成丁狀。
2. 將步驟1的所有材料放入厚底不鏽鋼鍋內，加入砂糖拌勻，中大火煮滾後，轉小火熬煮，過程中需不時攪拌，並撈除浮末，直到變濃稠且果肉呈透明狀，溫度顯示104℃ 。 約需25~30分鐘。
3.將果醬裝罐，儘量擠壓使無空隙，放涼冷藏
請問你一下
好像不能放太久的
要儘管的吃完
是嗎?
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《喜宝》聪明人，无谓争意气…
是啊！因為少量製作，所以最後並未將整罐果醬浴水高溫殺菌處理密封，所以無法保存太久。但冷藏ㄧ個月應該是沒問題的。或者也可以冷凍保存，就可以保存比較久了，而且不影響口感喔！但記得不要裝太滿，比較安全。