葡萄果醬(帶皮)
全麥麵包抹上奶油與葡萄果醬
這次買了主婦聯盟的巨峯葡萄來作果醬，因為皮不太好剝，索性就把大部分的皮保留下來，這樣口感雖不似去皮的作法軟嫩，但也很好。
葡萄果醬(帶皮)
材料：
巨峯葡萄2串(果肉淨重870g)
水 100g
砂糖 174g (果肉的1/5量)
檸檬汁和皮絲 2小顆(汁30g)
作法：
1.葡萄和檸檬徹底洗淨，檸檬用lemon zester 刨下皮絲，再對剖用手擠汁備用，剩下的白色果皮連部分果肉纖維切丁留用(柑橘類的白色曩皮和果核的果膠含量最豐富)。；葡萄剝下少部份皮→切半→去籽，與果肉分開放，果肉連皮切丁，秤一下果肉的重量再決定加多少糖。
2.先將葡萄皮和籽、水和檸檬丁塊一起放厚底不鏽鋼鍋小火熬煮至皮軟糊、葡萄皮的紫色充分溶解出來，約15分鐘(過程中可不斷壓拌)，然後用濾網將汁液過濾出來備用。
3.將步驟2的葡萄汁液、葡萄果肉、檸檬汁及皮絲一起放入保鮮盒中，加糖拌勻，放冰箱冷藏一夜，葡萄和糖會充份混合並滲出水份。
4.取出步驟3.放入厚底不鏽鋼鍋中煮滾後再轉小火熬煮約40分鐘，直到果醬凝結，溫度顯示106度，或用冷盤測試—將少許果醬置於小瓷盤上迅速在冰箱中冷卻，用湯匙推動時會起皺，表示果醬已達到凝固點。若後來發現不夠凝固，可再度煮沸收汁。
8.將果醬裝罐放涼冷藏。套句西班牙諺語：「放在美麗瓶子中的酒更為美味。」應該找些美麗的瓶罐來裝手工果醬。
果肉連皮切丁
檸檬皮絲、少許檸檬果肉與葡萄果肉
葡萄皮和籽、水和檸檬丁塊一起放厚底不鏽鋼鍋小火熬煮至皮軟糊、葡萄皮的紫色充分溶解出來，約15分鐘(過程中可不斷壓拌)↑，然後用濾網將汁液過濾出來備用。↓
將上述步驟2的葡萄汁液、葡萄果肉、檸檬汁及皮絲一起放入保鮮盒中，加糖拌勻，放冰箱冷藏一夜
冷藏一夜的葡萄和糖會充份混合並滲出水份。
放入厚底不鏽鋼鍋中煮滾後再轉小火熬煮約40分鐘，直到果醬凝結
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