脆皮巧克力乳酪麻糬球（使用小花烤模） 酥脆香濃的巧克力滋味 一口接一口停不下來呢！

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喜歡麻糬，喜歡糯米粉製品，今天就著手邊現有食材，略改了巧克力乳酪麻糬QQ球配方，使用高溫烘烤會融化的調溫巧克力，取代耐烘烤的水滴型巧克力豆，有好幾顆都烤得爆漿了，裡面軟濡的麻糬口感就少些，整個非常香酥脆，也很好吃呢。假日的早午餐除了蛋肉開面三明治，還想吃點甜點配咖啡，烤麻糬球是簡單快速又美味的好選擇，還可以變換多種口味，我最常烘烤的就是紅豆和巧克力口味了，真是百吃不膩。

脆皮巧克力乳酪麻糬球（使用小花烤模）     

成品份量：

15顆（三能15連模小花烤盤1盤)

材料：還想

1.雞蛋 1顆
2.動物性鮮奶油 200g
3.細砂糖(或二砂糖) 20g
4.鹽1小撮(用拇指和食指抓一撮即可)
5.無糖可可粉10g
6.糯米粉 125g
7.乳酪絲30g
8.法芙娜72%調溫巧克力8顆&米歇爾99%調溫巧克力珠30粒 (或是50%cocoa水滴型巧克力豆30g)

作法：

1. 準備模型：烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油塗抹薄薄一層，無水奶油的脆皮效果會更好。

2..預熱烤箱：上火200°C/下火200°C  

3.攪拌：雞蛋、鮮奶油、鹽和砂糖，一起放入大鋼盆內，用橡皮刮刀攪拌均勻，再加入可可粉和糯米粉拌勻，最後加入乳酪絲拌勻即可。

4.. 入模：將步驟3.的麵糊用冰淇淋挖杓舀約1/4杓入步驟1.的烤模裡，然後在中央擺入半顆法芙娜72%調溫巧克力和2粒米歇爾99%調溫巧克力珠，再用冰淇淋挖杓舀約1/4杓蓋住巧克力。

5.烘烤：200℃ 烤約25分鐘（Dr.good好先生烤箱置烤箱中間層，約只需要20分鐘左右），至乳酪絲上色金黃酥香即可出爐。

6.食用：趁熱享用，外皮酥脆內裡鬆軟。放涼冷卻後整個都變軟Q也很好吃！若當天未食用完，可冷凍保存，食用前再用烤箱180度復熱5分鐘也好吃喔！

註：
1.烤模進家用小烤箱時，若是只放烤網上，烘烤時間會較短，約25分鐘，若底下還放烤盤，則時間增為30分鐘。
2.如果要當早餐的一部份，可在前一晚拌好麵糰糊，密封冷藏，早上只要進行烘烤即可，備餐會更輕鬆快速喔！

作法圖示：

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