椰子球(蛋黃版)

椰子球

成品數量:每個 10g   共 46   顆

製作程序

1. 將已退冰軟化的無鹽奶油、奶粉、砂糖放入大鋼盆中用打蛋器或攪拌機慢速攪拌均勻，
2. 接著加入蛋黃快速拌勻，最後放入椰子粉用橡皮刮刀壓拌均勻即可。
3. 將麵糰冷藏鬆弛30分鐘。
4. 預熱烤箱：上火210 °C /下火 150°C  
5. 取約10g麵糰，像搓湯圓一樣，揉搓成一顆顆小圓球放上烤盤，表面盡量不要有裂痕。
6. 烘烤約12~15分鐘，直到表面烤至淡金黃色即可。中途烤至8分鐘，可看一下椰子球底部，若已上色金黃，就在下面再墊一個烤盤，以免底部烤太焦。

註：1. 6個蛋黃也可以改為使用2顆全蛋，成品的色澤會稍微白一點。

              2.手沾一點水再搓椰子球才不會沾黏。 

               3.椰子球內也可混入果乾末、巧克力豆（丁）做成各式口味的椰子球。

              4.製作時亦可將果醬包在一個一個搓好的圓球內，別有一番風味。

               5.就跟布列塔尼酥餅一樣，我偏好冷藏後再食用，口感會比較紮實濃郁，常溫品嘗則較酥鬆，外酥內軟。
               6.常溫密封保存約1週，冷藏兩週，冷凍一個月。

材料名稱

數量

1

椰子粉

210g

2

砂糖

  80g

3

蛋黃

6個

4

奶粉

15g

5

無鹽奶油

45g