核桃可可荷蘭鬆餅
除了必備的大量綠葉生菜、水果、手工優格、卡布奇諾和全豆豆漿，假日早餐總想再吃點特別的，但又懶懶的不想花太多時間太多力氣，荷蘭鬆餅就是立馬會想到的好選項之一，配料上可以有鹹甜各種選擇，簡單變化出各種不同的口味！今天就在麵糊裡拌入了一湯匙可可粉，麵糊倒入鑄鐵鍋後，再鋪上生核桃入爐烘烤，烤得酥脆的核桃使得外酥內軟的荷蘭鬆餅更添口感，可可香氣佐上香草冰淇淋，配著卡布奇諾，好幸福啊！
麗文烘培DIY教室
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核桃可可荷蘭鬆餅(Dutch Baby) |
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成品數量:23cm直徑1大片 |
製作程序 1. 9吋鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上放入奶油，熄火，等奶油完全融化，輕輕旋轉鍋子使奶油布滿整個鍋面，側邊也要用廚房紙巾整個抹到奶油喔！以免鬆餅烤好黏鍋。 2. 大鋼盆打入雞蛋，加入砂糖和鹽，用打蛋器攪拌至出現很多泡泡，再加入鮮奶攪勻，然後用篩網篩入(低筋麵粉+可可粉)，再用打蛋器左三下右三下輕輕攪拌，將全部材料攪拌均勻成沒有麵粉顆粒的麵糊(很稀喔！) 3. 步驟1鍋子裡殘留的奶油倒進步驟2拌好的麵糊裡輕輕拌勻即可。 4.然後將麵糊倒入鍋子裡，再把核桃均勻鋪放在表面，移入220℃/220℃烤箱，烘烤至鬆餅四周膨起、呈金黃色，約需20~25分鐘。) 5.鬆餠做好後，可隨個人喜好在呈盅型的鬆餅裡加些甜或鹹的餡料食用，例如: 起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜或蜂蜜、楓糖漿、巧克力醬、果醬、草莓、芒果、香蕉、冰淇淋等，或者只是簡單灑點糖粉或肉桂粉就很好吃了。注意不要在鍋子裡切鬆餅，以免傷鍋溶出重金屬喔！ |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
雞蛋 |
2個 |
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2 |
砂糖 |
1湯匙 |
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3 |
鹽 |
1/4t |
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4 |
鮮奶 |
130g |
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5 |
低筋麵粉 |
80g |
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6 |
無糖可可粉 |
1湯匙 |
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7 |
核桃 |
12粒 |
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8 |
奶油 |
10g |
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配料(自由選擇) |
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9 |
冰淇淋 |
適量 |
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註：想吃鹹味的，就把可可粉和核桃拿掉，換成鋪上培根和乳酪絲入爐烘烤，也很棒喔！
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