不是坦督里烤雞的印度香料烤雞腿

北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken)，色澤紅豔豔，充滿印度香料味，而且烤得乾焦噴香，Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐，用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度，高溫使得烤雞的表面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor，但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩，除了印度咖哩粉，再增添氣味清香的芫荽子、綠荳蔻等印度香料，這道印度香料烤雞啊！香味馥郁、外酥香裡滑嫩，比一些印度餐廳裡彷彿加了過量紅色素又乾巴巴的烤雞美味多了！連洋蔥都汁多香軟下飯。但因為少了經典的豔紅色澤，所以不敢稱為坦督里烤雞。前陣子美國一所大學的外籍生控訴學校餐廳異國料理不道地，是不尊重異國文化，校方則無奈表示，是基於想推動營養多元的各類文化餐點，讓學生有機會接觸各國飲食口味，但或許畫虎不成反類犬，引起外國學生反彈，「我們可能將餐點改個名字會比較好。」

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不是坦督里烤雞的印度香料烤雞腿 首次發佈2016.01.03

成品份量：

約3人份

材料：

1. 雞腿剁塊 500g
2. 奶油 20g（雞腿塊去皮時使用）
   醃料~
3. 鹽 1t
4. 咖哩粉 1T
5. 孜然(小茴香子) 1t
6. 芫荽子 1t
7. 綠豆蔻 1t
8. 黑胡椒 現磨幾轉
9. 肉桂粉 少許
10. 原味無糖優格 2T
11. 檸檬汁 2t

作法：

1. 醃漬：孜然、芫荽子和綠豆蔻一起放入搗缽裡搗碎，再加入其他醃料拌勻，然後抹在每一塊雞腿肉上，兩面都要抹勻。然後醃漬至少30分鐘或不加蓋冷藏醃製一天。
2. 烤箱預熱220℃；奶油順便放入烤箱裡加熱至溶化；醃漬好的雞塊提前從冰箱取出回溫；洋蔥洗淨順紋剖半，去掉褐色表皮，每半再順紋切成連莖不斷的3、4大片。
3. 烤盤上抹上薄博一層橄欖油，將雞腿塊一一平鋪烤盤上，雞皮面朝上，洋蔥塊散放其間，均勻淋上融化的奶油。進烤箱烘烤至雞腿表面金黃酥脆、有一些焦黑斑點即可，約需40分鐘。
   註：
   1.印度人一般不吃雞皮，但我們不是印度人，可隨意去皮或不去皮。去皮去脂雖然較健康，但雞皮烤後的香酥脆，實在是令人無法抗拒的美味啊！                  
   2.綠荳蔻雖然氣味清新芬芳，但小心吃的時候不要咬到，否則口感恐怕很不妙，所以雞肉烤好要仔細從表面去掉。

作法圖示：

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