心型玫瑰餅乾
買到有機的乾燥玫瑰花，就來加入餅乾麵糰裡吧！考好有著淡雅的玫瑰香氣與色澤。
麗文烘培DIY教室
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心型玫瑰餅乾 |
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成品數量: 約 80 片 |
(我們的作品)
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材料名稱 |
數量g |
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1 |
無鹽奶油 |
200g |
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2 |
糖粉 |
100g |
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3 |
鹽 |
1/2t |
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4 |
低筋麵粉 |
360g |
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5 |
小蘇打粉 |
1/2t |
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6 |
乾燥玫瑰花 |
30g |
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7 |
冷水 |
2T |
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1. 乾燥玫瑰花用手捏碎，並將花萼取出，再加2T冷水浸泡約10分鐘 2. 軟化奶油：奶油須於上課前放室溫軟化(但不可變液體)(約需1~2小時)，切小塊備用 3. 材料A(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀 4. 然後直接用篩網過篩入(低筋麵粉+小蘇打粉)，再同時加入浸泡水分的乾燥玫瑰花(不需擠乾水分，2T水要一起加入)，再用手輕輕抓拌混合成麵糰狀(不可用力打、揉、拍，否則餅乾會太硬!!)(可戴手套抓) 5. 桌上鋪張保鮮膜，將麵糰置於其上，再覆蓋一層保鮮膜，用桿麵棍桿成約0.5公分 的厚度，再用心型模型切割麵糰，再將之置於鋪好烤盤紙的大烤盤上 6. 餅乾剛烤好又濕又軟!!!須完全冷卻後才會變硬脆，完全冷卻後再密封保存，才能保持脆度!!所以，請務必帶密封盒裝餅乾回去與親朋好友分享喔!!! 7. 乾燥玫瑰花也可用薰衣草或迷迭香等乾燥香草替換 |
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烘培溫度:上火180°C /下火160°C 烘烤約20分 |
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注意： 篩網使用前務必確定是乾燥的!!!並確定本次烘焙不會再使用了再清洗!清洗時先拍一拍，拍掉餘粉再沖水!!
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