蜜蘋果果醬
果肉處理成不同的形狀，做成的果醬口感也會有所不同。上回在 4F COOKING HOME 吃到切成小薄片的蘋果果醬，還蠻喜歡的，於是今天也試著這麼做，而為了讓色澤淡雅一些，我忍痛去了蘋果皮，煮出來的果醬果然晶瑩剔透，美極了！
蜜蘋果果醬
材料：
蜜蘋果(去皮去核去籽) 600g
檸檬汁 1顆( 40g )
砂糖 300g
作法：
1. 檸檬切半擠汁備用，蘋果去皮去核去籽，一半切成小薄片，一半切成細末，放進容器中，加入檸檬汁和砂糖，放冰箱冷藏浸漬12小時。
2.將步驟1的蘋果從冰箱取出，應該已出水剛好淹過蘋果，如果沒有，就加點水使其剛好淹蓋過蘋果，然後整個倒入厚底不鏽鋼鍋內，小火熬煮，過程中需不時攪拌，直到變濃稠且果肉呈透明狀，此時整體材料約已濃縮成1/2。
3.將果醬裝罐，儘量擠壓使無空隙，放涼冷藏。
一半蘋果切成小薄片
一半蘋果切成細末
蘋果加入檸檬汁和砂糖，放冰箱冷藏浸漬12小時
蘋果冷藏浸漬12小時後，已出水剛好淹蓋過蘋果
倒入厚底不鏽鋼鍋內，小火熬煮
煮出來的果醬晶瑩剔透，美極了！
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