香草鳳梨果醬
鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打蔬果汁，還可以製作果醬，那透明晶亮如寶石般的色澤啊！真美！
香草鳳梨果醬
材料：
鳳梨(去皮去芯) 600g
檸檬汁和皮 1顆(20g)
細砂糖 200~300g(即果肉重量的1/4~1/2，可視鳳梨本身的酸甜度調整)
香草莢 1根(不加也沒關係)
作法：
1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。
2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，再切成扇型小薄片，放進容器中(至少2.5公升容量)，
加入步驟1.的檸檬皮絲、檸檬汁和二砂糖拌一下，放冰箱冷藏浸漬至少12小時。
3. 將步驟2的鳳梨從冰箱取出，整個倒入厚底不鏽鋼鍋內，然後香草豆莢用小刀剖開，將籽刮入鍋內，再把整根豆殼也放入，開中大火煮沸後，轉小火繼續熬煮，
過程中需不時攪拌，直到變濃稠且果肉呈透明狀，溫度顯示104℃即可 。
約需25分鐘。
4. 熬煮果醬的同時，將瓶罐容器放入烤箱中以低溫( 100℃)加熱約15分鐘消毒。
5. 將果醬裝罐，放涼冷藏。
購自costco的香草豆莢
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