將麵糊加到滿模，甚至高出一些，烤出表面爆裂、表皮酥脆內裡鬆軟，我很喜歡這樣的輕盈美味麻糬球，完全冷卻後雖然整個都軟了，但軟軟QQ也很好吃，好吃到吃甜點相當節制的我，也會一個接一個停不下來呢！ 麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬球 成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)       製作程序 1. 烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油...

買了一罐有機巧克力可可粉（裡面真的有磨成粉的黑巧克力喔！），可是炎炎夏日又不想喝熱可可，開封了得儘快用完，做松露巧克力（Truffes)？生巧克力？想想還是簡單做個鮮奶酪吧！喜歡濃郁的巧克力口味，所以還加了85%法芙娜巧克力，軟腴香濃彷如濃厚的冰涼巧克力飲，直接吃或當麵包抹醬也超讚呢！濃厚巧克力可可鮮奶酪（份量：每杯100g約10杯）材料：有機濃黑巧克力粉 110g(或者用 52g無糖可可粉+57...

買了一大包椰子粉，店家說可以替代麵粉使用，於是烤麵包加一些、做椰子奶酥，那麼烤紅豆年糕也加些吧!椰子跟紅豆很搭呢。而因為加了大量的紅豆粒餡，所以就未再另外加糖，不甜不膩，可以充分凸顯出紅豆和椰子粉的味道，也很適合當早餐，我們很喜歡!麗文烘培DIY教室酥烤椰香紅豆年糕成品數量:  長方形烤模 1個（約長23cm寬11cm高3.5c,)製作程序紅豆粒餡1. 紅豆洗淨後瀝乾水分，加入1T鹽和高過紅豆的水...

秋天真是幸福的季節！每年這個時候，總會收到來自姊姊們親手栽種的洛神花，三公斤的洛神花，姊姊已貼心地幫忙去除了種籽~這是處理洛神花最辛苦的部分了，我只需要以流水清洗幾次，入鍋川燙一下，再加糖熬煮二、三十分鐘即成果醬，川燙水可留下加點糖飲用，也可做成果凍，不管是果醬或果凍，都宛如紅寶石般艷麗晶瑩剔透！謝謝姊姊們的愛心！讓我可以輕輕鬆鬆簡單成就秋天餐桌上最美麗的風景。洛神玫瑰果凍材料：洛神汁750g、蒟...

客家美食「牛汶水」：早期許多農家會將水牛泡在河裡避暑，群牛泡水時，只露出頭與背在水面上，與客家點心中的糯米麻糬泡在黑糖水看起來很相似，故而得名。傳統客家吃法除了加黑糖薑汁外，還有淋上滷汁的吃法，有甜的，也有鹹的，相當香醇美味。 註：據說七夕的傳統應景美食「糖粿」，就是這個輕壓出凹槽的湯圓，凹槽當碗，用來盛裝織女的眼淚。麗文烹飪DIY教室 牛汶水數量: 6人份(一人4顆)製作程序1-1. 花生去皮放...

今年拜氣候之賜，許多夏季水果盛產，我們可以大啖美味的在地當令水果，只是苦了許多辛苦的果農。在生產者與消費者之間如何達到一個雙贏的局面，從來就不是一個容易的課題啊！昨天到「主廚的祕密食材庫Good Food You」參加其與「慢慢弄乳酪坊Lab. Man Mano」合作的乳酪課程，食材設計師阿邦示範的「馬其頓水果沙拉佐絲綢乳酪」超級美味又容易上手。我就著手邊現有的在地好食材，把昨天親手做的Mozza...

花生粉是主婦聯盟清明節前的春季限定食材，一年只有這麼短短約一個月的時間才買得到，把握機會利用這美味的花生粉吃潤餅、刈包和麻糬，聽說夜市得排隊才吃得到燒麻糬，自己做吧！真的超簡單，而且甜度可以自己隨喜控制調整喔！我喜歡微甜。麗文烹飪DIY教室燒麻糬 成品數量: 約3人份製作程序1.     單柄小湯鍋裝半鍋水煮滾2.     糯米粉和水放鋼盆裡用湯匙攪拌成散糰狀，取一球抓緊實，放入步驟1.的滾水中煮...

糖粉覆滿雪球的畫面，真是療癒人心啊！這是一款適合寒冷冬天、聖誕節前後製作的小餅乾，宛如被雪覆蓋的小圓球，可愛美麗又應景！我喜歡做好裝滿一個玻璃罐，擺在12月的餐桌上，看著都有好心情！曾經有天才學生把它做成小豬的可愛胖臉(如最後圖示)，真是可愛極了！ 抹茶雪球~如被白雪覆蓋的球型餅                     首次發佈：2017.09.22 成品數量: 每個6g約108個，每個8g約80...

天氣好熱，就想做點冰冰涼涼的點心。想到京都有款抹茶檸檬飴，把手邊現有的三種食材~抹茶、檸檬、蒟蒻膠凍粉結合在一起應該不錯吧！沖泡抹茶時，濃郁的海苔香氣撲鼻而來；水煮檸檬皮的時候，清新的檸檬香氣在空氣中漫開，這些是唯有親自烹調才能享受到的美好。微甜、檸檬和抹茶的味道都很鮮明，感覺上雖然清爽毫無負擔，但是100g的蒟蒻膠凍粉就有82g的糖，含糖量也是不容小覷喔！還是老話一句：「淺嚐即止。」才能健康享受...

小時候過年拜拜完變得又乾又硬的年糕，媽媽總會把它們切片裹上一層麵衣油炸，瞬時讓難吃的年糕又變得美味搶手起來。一大家子圍著一盤接著一盤初炸好的年糕，是記憶中珍貴美好的畫面。我喜歡麻糬和年糕，可我不油炸，用這個配方這個方式意外烤出了如炸年糕般的外觀和口感，酥酥香香的表層，柔軟濃郁的內裡，熱熱吃像麻糬多一點，冷了就像年糕了，是新鮮好吃的年糕喔！《料理的科學》(The Science of Good Co...