豆香黑芝蔴吐司
在家裡自己做手工麵包最迷人之處就在麵包剛出爐時的滿室馨香，但，麵包的美味需要稍微等待，靜置30~60分鐘等待水氣散去(麵包越大需時越久)，麵包裡面的組織才能展現出蓬鬆飽滿的最佳狀態，再趁著麵包還十分溫暖美麗的時候…..盡情享受最新鮮的幸福滋味！吃不完的吐司就切片密封冷凍，記得喔！是「冷凍」不是冷藏！這樣才能鎖住麵包的水分，要吃的時候再拿出來回溫，或是烤熱~烤得外酥內軟，這樣就還是能嚐到麵包的美味喔！
豆香黑芝蔴吐司(半條吐司模2條)
材料：
1. 高筋麵粉
2. 台糖二砂糖
3. 鹽 1/2t
4. 即溶酵母粉
5. 香濃的無糖豆漿
6. 無鹽奶油 (室溫放軟或片得很薄)
7. 黑芝麻粉
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將材料 1~5依序放入大鋼盆裡用叉子攪拌成散散的糰塊後，換手揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入軟化奶油和黑芝麻粉繼續揉至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑、手也光滑(三光)，整圓後就蓋起來，基本發酵約80分鐘至麵糰成2倍大。→放進冰箱冷藏低溫長時間發酵也很好，進行分割之前1小時退冰回溫即可。
2. 分割：將麵糰切割成2等份，滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘。
3. 整型：將2個麵糰一一上下擀開成長橢圓形或長方形，長度約與模型長度相同，然後從長邊由外向內捲成圓筒狀，接合處捏緊朝下，擺進吐司模型中。
4. 最後發酵：將步驟3.放到溫暖處進行最後發酵約60分鐘，發至模型八分滿，表面刷上均勻蛋液(蛋+水1:1)。
5. 預熱烤箱：最後發酵的最後10分鐘預熱烤箱
6. 烘烤：烤約30分鐘至表面金黃上色即可出爐
7. 食用：剛出爐的吐司千萬不要馬上切開，否則裡面還是濕軟的，要橫躺靜置約60分鐘後再切片食用比較好。
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