2014.10.15

燻鮭魚玫瑰花朵佐乳酪抹醬

這是上個月到Bubu老師那兒上課學來的，Bubu老師總是堅持要把食物打理得賞心悅目，從烹調環境、烹調的心情、品嚐的氛圍都可以是舒服怡人的，這也是我在家裡、在課堂上一直想努力的目標，總希望學生們可以體會到「烹飪不是一件痛苦的事」→「烹飪=快樂+有趣+幸福」，不管現在或未來，他們都能樂意為自己和家人，親手料理食物，畢竟「食在安全和健康」攸關生命，不宜完全假手他人吧！所以就像每個人必須具備音樂和美學素養，也應該具備烹飪這項基本生活能力。

但是在學校，受限於人多、設備、時間，「舒適宜人」的難度確實很高，學生們可以很開心愉悅，卻經常免不了得忍受冬酷冷夏燠熱的艱辛工作環境，有時只好自我安慰當作是磨練孩子和自己的難得機會，前年吧！當時韓國參訪學生與我們一起工作，才剛開始就熱得難耐，迫使主辦老師幫忙開啟了久未使用的冷氣後，韓國學生竟然向我鞠躬道謝，我既尷尬，又讚賞驚嘆我們的學生，真是能吃苦耐勞多了啊！「省電環保」與「科技」所能帶來的舒適便利間，經常是必須面對的兩難課題。開學未久，316烹飪實習時，一台運轉中的工業風扇葉片突然斷裂飛出，嚇壞了我們，還好當時沒有人在附近，後來我商請設備組長幫忙動支新風扇，沒想到校長表示「烹飪本來就是得忍受『熱』，家政(烹飪)教室有天花板的吊扇就夠了，如果老師會熱，那就在老師上方裝個風扇。」「怕熱就別進廚房！」大家不都這麼說？「烹飪一定得有油煙嗎？」我那天問學生，學生說：「我們上課好像都沒甚麼油煙耶！」許多傳統的觀念想法其實是可以打破改變的。我也很納悶，校長的意思是要把老師上方那個風扇裝在哪裡呢？

燻鮭魚玫瑰花朵佐乳酪抹醬

乳酪抹醬：

材料~

水煮蛋蛋黃 1個

奶油乳酪(cream cheese) 150g

金桔番茄沙拉醬(美乃滋) 15g

九層塔(切碎) 隨意

黑胡椒粒隨意

做法~