麻油雞飯(Sesame oil chicken with rice)

麻油雞飯

成品數量： 約3~4人份

製作程序

1. 電鍋煮飯：一杯米可煮出兩碗飯。米置不鏽鋼內鍋，輕輕搓洗 2次，瀝乾水分後，加入一米杯水和0.2米杯米酒，浸泡30~60分鐘，電鍋外鍋放一杯水，煮至開闢跳起，再悶15分鐘，把飯翻鬆，再悶5分鐘即可

2.  備料：薑和雞肉塊分別洗淨。薑不去皮，連皮切成約0.2cm薄片。

3.   煮麻油雞：薑片放入鍋內，小火乾煎(不加油)，使水分蒸發，香味會更明顯，當薑片變白變乾，聞到薑香味後，即可加入胡麻油，繼續拌炒至香，就放入雞肉塊，翻炒至金黃上色，再倒入200g米酒，繼續燉煮至水分蒸發，僅留下油脂，約需15~20分鐘。

4. 將煮好的麻油雞倒入煮熟的糯米飯中拌勻即可。

材料名稱

數量

1

長糯米

2米杯

2

水

1米杯

3

米酒

0.2米杯

4

胡麻油

2T

5

老薑

一小塊(50g)

6

雞腿肉
(剁塊)

2支 (500g)

7

米酒

200g