蔓越莓司康（有詳細清楚的圖示，照著做，保證做出層次分明的酥鬆司康喔！）

^{英國烤餅~}蔓越莓司康SCONE

成品數量:1.8cm厚、4cm 直徑菊花模約30片(三能SN3824中空菊花模)

製作程序

      1. 材料(1+2+3+4)倒在桌上，用不鏽鋼刮板拌勻

      2. 從冰箱拿出無鹽奶油，放入步驟1.的粉堆裡，蓋上麵粉，將奶油切成片→條→如黃豆大小顆粒，過程中須不斷撥麵粉蓋到奶油上，動作要快，以免奶油溶化，切好後加入蔓越莓乾，然後中間挖個粉牆◎，玻璃量杯內打入蛋和冰鮮奶，用叉子攪散一下，再倒入粉牆內，用叉子將內側的粉撥入粉牆內蓋住蛋奶水(叉子橫拿) ，注意不要潰堤!再輕輕用叉子攪拌(像炒飯一樣) ，直至所有粉皆拌入，再用不鏽鋼刮板輕拌(仍像炒飯一樣)

      3. 右手持不鏽鋼刮板撥翻→左手壓，反覆數次，再將麵糰整成一整塊→切半→翻蓋疊上→壓→切半→翻蓋疊上→壓…，反覆數次，直至成糰(仍可看到白色粉才好喔!)，用保鮮膜整個包起冷藏鬆弛至少20分鐘 (時間足夠最好1個鐘頭)

      4. 桌上灑些麵粉，麵糰用桿麵棍桿成 1.8公分厚，再用模型押出一個個圓，也可直接用刀切割成5cm三角 形或方形，表面再刷上蛋黃，有時間最好室溫鬆弛5分鐘再烤。如果想吃脆糖司康，刷完蛋黃後，可在表面灑上二砂糖再烘烤，吃時可不用搭配有鹽奶油。

       5. 烘烤溫度：200℃/180℃烘烤約12~15分鐘至表面金黃(烘培時間需依照司康厚度作調整)，然後挑選最厚的司康進行檢測，撥開司康，內部呈現乾鬆狀態，即可出爐。
6. 剝成兩半，趁熱放上一小片有鹽奶油吃

材料名稱

數量

1

中(低)筋麵粉

 290g

2

B.P.泡打粉

2 t

3

二砂糖

  32g

4

鹽

  4g

5

無鹽奶油

110g

6

冰鮮奶

120g

7

全蛋

 35g

 8

 蛋黃

 10g

9

蔓越莓乾

75g

*另備1~2個蛋黃刷表面

*也可準備有鹽奶油(或無鹽奶油撒鹽)當抹醬