2024聖誕餐桌 原桌阿美族美食
我喜歡過節，喜歡在這些特殊的日子裡，把餐桌擺得滿滿的，和親愛的家人一起享用豐盛美好的食物。今年的聖誕節在週間上班日，上週末烤了義大利聖誕麵包潘多洛形狀的全麥核桃麵包和布列塔尼酥餅，提早享用聖誕早餐，而聖誕大餐則提早在昨晚平安夜。很早就打定主意要再次外帶三峽原桌餐廳的阿美族美食來過聖誕節，總覺得原桌的經典盤很適合聖誕節的氣氛呢！豐盛、熱鬧、繽紛！這次帥老闆為了讓我們能享用到熱騰騰的飯菜，還特別用保麗龍箱打包，為了不破壞主廚用心的擺盤，我將經典盤原封不動直接放到家裡的大盤和橄欖木砧板上，美麗的食物，溫暖幸福滿溢！謝謝圓桌帥老闆！
2024平安夜晚餐&聖誕早餐餐桌
- 原桌阿美族美食(外帶回家擺盤)~
秘醃豬+雞腿經典餐
跑得快雞腿經典餐
雞腿+蝸牛+秘醃豬經典餐(非洲大鍋牛Q彈軟嫩好吃)
炸珊瑚+2
原桌辣椒醬(罐裝)
鳥不踏米血
出力釀漱口杯(阿美族糯米酒)
- 匈牙利紅酒燉牛肉湯(前一晚燉好，平安夜再加熱至滾即可上桌)
- 超大僧侶頭布里歐修
- 小太陽布里歐修
- 小布里歐修
- 布列塔尼酥餅
- 潘多洛Pandoro(使用400g全麥核桃吐司麵糰)
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電影「火上鍋」裡出現的一道又一道美食~「勃根地醬」」(Bourguignon)、「火上鍋」(Pot au feu)、「法式酥盒」（Vol-Au-Vent）、「僧侶頭布里歐修」（Brioche a tete）、「清湯」（Consommé）、「…
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布里歐（Brioche）是一種法式奶油麵包，和另一款法國人也很愛的「可頌」一樣，兩者的傳統配方奶油含量都幾乎接近麵粉的50%，但可頌的奶油是裹在麵糰裡反覆擀摺，布里歐的奶油則是直接揉進麵糰裡。我其實頗愛這類香酥的奶油麵包，但一想到高比例的奶…
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小份量製作的home-made麵包，對於溫度和製程其實無須太過講究，透過冷藏低溫發酵，讓麵糰慢慢長大，不管是在寒冷的酷冬，或是燠熱高溫的盛夏，都可以輕鬆做出好吃的麵包。想起剛開始學做麵包時，經常一不小心就發酵過頭，要不就是還沒發好就送進烤箱…
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這是奶油含量高達麵粉50%的傳統配方，這麼高比例的奶油，吃起來卻不感覺油膩，所以必須非常小心，一次絕對不能吃太多喔！不久前有個女學生突然對我說：「老師，你好厲害！」我追根究底：「甚麼好厲害？」「你當家政老師經常吃這麼多好吃的，居然都不會胖！…
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法王路易十六的瑪麗皇后(Marie Antoinette, 1755-93) 面對民怨沸騰，生性純真的她經常不知自己錯在何處，反而像個被寵壞的小孩，對自己老是「動輒得咎」感到百思不解，就像她在聽聞老百姓鬧飢荒沒有麵包可吃時，竟然說：「沒麵包…
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布里歐修（Brioche）是一種法式奶油麵包，和另一款法國人也很愛的「可頌」一樣，兩者的傳統配方奶油含量都至少高達麵粉的50%，但可頌的奶油是裹在麵糰裡反覆擀摺，布里歐的奶油則是直接揉進麵糰裡。我其實頗愛這類香酥的奶油麵包，但一想到高比例的…
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今年很早就打定主意聖誕節要來燉一鍋匈牙利牛肉湯，覺得加了匈牙利紅椒粉的紅色系料理應該很符合聖誕節的氣氛，然後剛好附近新開幕的生機食材店「澳洲草飼牛肋條」正在特價優惠，就買了，但是這牛肋條真奇妙，冷凍時看起來就比一般見到的小條，解凍拆封後取出…
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布列塔尼酥餅、杏仁瓦片和巧克力核桃燕麥餅乾是我最喜歡也最拿手的三款餅乾，幾乎每年都會挑些節日來烘烤跟親朋好友分享，百吃不膩呢！而布列塔尼酥餅因刷了蛋黃顯得亮澄澄的金黃色外觀，好似迎接春天來臨的太陽，很適合在春節前烘烤。今年興致一來提早在聖誕…
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位於法國西北角的布列塔尼(半島)，是法國人古早以來所稱的「海角天涯」，祖先來自於不列顛島，因而有著迥異於主流法國的塞爾特文化，是法國境內最具異國特色的少數民族。除了口感酥鬆、奶香味十足的布列塔尼酥餅，可麗餅(Crepes)也是源自布列塔尼的…
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左邊是使用糖粉，右邊是使用上白糖，上白糖近似細砂糖，不管是用糖粉、上白糖或細砂糖製作布列塔尼酥餅，成品的外觀和口感非常接近，而因為糖粉比起上白糖或細砂糖顆粒更細，所以餅乾口感會比較細緻，上白糖或細砂糖的餅乾成品則比較容易擴張和膨脹，口感也會…
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布列塔尼酥餅是我最拿手的糕點之一，嚐過的親朋好友都讚不絕口，今天家裡有貴客光臨，我特地使用來自布列塔尼Guerande地區所產鹹味圓潤輕柔的鹽之花（Fleur de sel）和同樣來自法國的依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油來製作這款口感酥…
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布列塔尼酥餅Galettes Bretonnes (法式酥餅)因為表面塗刷了蛋黃，烘烤後的香氣非常濃郁迷人，而麵糊中的蛋黃則增加了酥鬆度及香味，此外，也可以加入橙酒、檸檬皮或柑橙皮增添香氣。因為在網路上看到有人販售巧克力口味的，就也來試試看…
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我喜歡過節，最美好的過節方式就是與親愛的家人一起享用節慶美食慶祝。冷涼的冬天來臨總會讓我油然升起幸福的感覺，一進入十二月，買幾盆聖誕紅妝點在客廳一隅、點起「星星燈串酒瓶」、早餐的豆漿裝在聖誕馬克杯裡，然後在聖誕節前幾天開始準備應景糕點，今年…
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傳統義大利聖誕節必定不可少的就是水果麵包(PANETTONE)和黃金麵包(PANDORO)。其中PANDORO源自義大利的美食重鎮維羅納 Verona（位於義大北部威尼託大區阿迪傑河畔的一座歷史悠久的城市，莎士比亞的名作《羅密歐與茱麗葉》即…
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我喜歡過節，最美好的過節方式就是與親愛的家人一起享用節慶美食慶祝。冷涼的冬天來臨總會讓我油然升起幸福的感覺，一進入十二月，買幾盆聖誕紅妝點在客廳一隅、點起「星星燈串酒瓶」、早餐的豆漿裝在聖誕馬克杯裡，然後在聖誕節前幾天開始準備應景糕點，今年…
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冷冷的天氣裡，聖誕音樂環繞在耳邊，幸福感總會油然而生。我向來喜歡在特殊的日子~生日、聖誕節、母親節、元旦、親友來訪、家人團聚…..，準備豐盛的早餐迎接一天的起始，這是一個美好的儀式，與親愛的家人共享美食與生命中的所有美好。美好的一天，就…
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每年的聖誕節，我總喜歡烘焙一款有耶誕氣氛的麵包或蛋糕來當作早餐的主角，以此開啟美好的一天，我喜歡過節，喜歡手做美食將家人兜在一起過節。2022聖誕快樂！～以巧克力朵尼妝點的聖誕早餐2021聖誕快樂！～以潘妮朵尼妝點的聖誕早餐 2018聖誕快…
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最近在呂昇達老師的FB烘焙社團裡被巧克力朵尼燒了很久，但遲遲不敢動手，因為麵糰裡高達50%的奶油和20%的糖，以及大量的蛋黃，還有焦糖醬⋯⋯光看配方就知道肯定濃郁美味⋯最後，仍然決定今年聖誕節要做這款麵包，但沿用過往習慣的麵糰配方，只是增加…
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我向來喜歡在特殊的日子~生日、聖誕節、母親節、元旦、親友來訪、家人團聚…..，準備豐盛的早餐迎接一天的起始，這是一個美好的儀式，與親愛的人共享美食與生命中的所有美好。美好的一天，就從好好吃早餐開始。
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前菜-田園時蔬鹹派、主餐-清蒸雞腿佐覆盆莓醬、副菜-乾炒杏鮑菇淋橄欖油、飲料-黑麥汁、甜點-提拉米蘇&蛋白糖、綠橄欖麵包。三個人合吃了3/4個鹹派、兩隻雞腿、兩朵杏鮑菇、一瓶黑麥汁後，甜點和麵包都吃不下了，薄薄鹹派的飽足度真是不容小…
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聖誕節吃一頓豐盛的蛋糕早餐，已經成為我們家的傳統儀式，以此揭開美好一天的序幕，一整天都可以沉浸在幸福的氛圍裡，我喜歡為了這特殊的一餐而早起預備，我也鼓勵學生們這麼做。對台灣多數人而言，過聖誕節是模仿外國習俗的一種”遊戲”，我們並沒有過聖誕節…
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今天是冬至，吃點湯圓應景，也因為今年聖誕節在週間，所以就提早享用聖誕節早餐喽！在不下雪的台北，以一桌子的白雪紛飛來感受仿如置身雪中的幸福！ 今天的冬至‧聖誕早餐：雪球、古典巧克力蛋糕、義大利聖誕麵包~潘多洛、潘妮朵妮—冰冷了也很好吃的蛋糕麵…
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潘妮朵妮(Panettone)，冬天才有的美味，就在柑橘盛產時……潘妮朵妮(Panettone) 是義大利國寶級的耶誕麵包，在義大利米蘭的聖誕節早晨，當地人會吃這傳統的水果麵包迎接新的一天。由於使用大量新鮮、浸過橙酒的橘皮、檸檬皮與葡萄乾，…
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這些日子走在街上，耳邊不時傳來聖誕應景歌曲、紅綠相間的裝飾也掛了滿街，到處充滿濃厚的聖誕味。大家是否也開始準備歡度聖誕節了呢？邀請同仁在聖誕節當天下午到家政教室親手烘焙歐式「古典巧克力蛋糕」與親愛的家人共享。「古典巧克力蛋糕」經典的表面裝飾…
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這幾年，我總喜歡準備一桌有聖誕氣氛的早餐來迎接聖誕節，準備的過程就充滿了歡喜，然後點幾支蠟燭，一家人坐下來慢慢的享用….一整天都會有過節的好心情呢！去年的聖誕節在週末，所以連吃了兩天聖誕早餐，今年的聖誕節是上班上課日，就提早在今天享用吧…
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傳統義大利聖誕節必定不可少的就是水果麵包(PANETTONE)和黃金麵包(PANDORO)。其中PANDORO源自義大利的美食重鎮維羅納 Verona（位於義大北部威尼託大區阿迪傑河畔的一座歷史悠久的城市，莎士比亞的名作《羅密歐與茱麗葉》即…
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今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋…
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我好喜歡冷冷的十二月，窩在暖暖的被子裡好舒服、很有過節的歡樂氣氛、很多適合這個時節製作的美食可以享用，每到聖誕節前後整整一個禮拜，我會帶著所有學生親手烘烤蛋糕(古典巧克力蛋糕；古典巧克力蛋糕(適合冬天操作的食譜))，然後千叮嚀萬叮嚀：「一定…
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