2024聖誕餐桌 原桌阿美族美食
我喜歡過節，喜歡在這些特殊的日子裡，把餐桌擺得滿滿的，和親愛的家人一起享用豐盛美好的食物。今年的聖誕節在週間上班日，上週末烤了義大利聖誕麵包潘多洛形狀的全麥核桃麵包和布列塔酥餅，提早享用聖誕早餐，而聖誕大餐則提早在昨晚平安夜。很早就打定主意要再次外帶三峽原桌餐廳的阿美族美食來過聖誕節，總覺得原桌的經典盤很適合聖誕節的氣氛呢！豐盛、熱鬧、繽紛！這次帥老闆為了讓我們能享用到熱騰騰的飯菜，還特別用保麗龍箱打包，為了不破壞主廚用心的擺盤，我將經典盤原封不動直接放到家裡的大盤和橄欖木砧板上，美麗的食物，溫暖幸福滿溢！謝謝圓桌帥老闆！
2024平安夜晚餐&聖誕早餐餐桌
- 圓桌阿美族美食(外帶回家擺盤)~
秘醃豬+雞腿經典餐
跑得快雞腿經典餐
雞腿+蝸牛+秘醃豬經典餐(非洲大鍋牛Q彈軟嫩好吃)
炸珊瑚+2
原桌辣椒醬(罐裝)
鳥不踏米血
出力釀漱口杯(阿美族糯米酒) - 匈牙利紅酒燉牛肉湯(前一晚燉好，平安夜再加熱至滾即可上桌)
- 超大僧侶頭布里歐修
- 小太陽布里歐修
- 小布里歐修
- 布列塔尼酥餅
- 潘多洛Pandoro(使用400g全麥核桃吐司麵糰)
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電影「火上鍋」裡出現的一道又一道美食~「勃根地醬」」(Bourguignon)、「火上鍋」(Pot au feu)、「法式酥盒」（Vol-Au-Vent）、「僧侶頭布里歐修」（Brioche a tete）、「清湯」（Consommé）、「…
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布里歐（Brioche）是一種法式奶油麵包，和另一款法國人也很愛的「可頌」一樣，兩者的傳統配方奶油含量都幾乎接近麵粉的50%，但可頌的奶油是裹在麵糰裡反覆擀摺，布里歐的奶油則是直接揉進麵糰裡。我其實頗愛這類香酥的奶油麵包，但一想到高比例的奶…
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小份量製作的home-made麵包，對於溫度和製程其實無須太過講究，透過冷藏低溫發酵，讓麵糰慢慢長大，不管是在寒冷的酷冬，或是燠熱高溫的盛夏，都可以輕鬆做出好吃的麵包。想起剛開始學做麵包時，經常一不小心就發酵過頭，要不就是還沒發好就送進烤箱…
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法王路易十六的瑪麗皇后(Marie Antoinette, 1755-93) 面對民怨沸騰，生性純真的她經常不知自己錯在何處，反而像個被寵壞的小孩，對自己老是「動輒得咎」感到百思不解，就像她在聽聞老百姓鬧飢荒沒有麵包可吃時，竟然說：「沒麵包…
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布里歐修（Brioche）是一種法式奶油麵包，和另一款法國人也很愛的「可頌」一樣，兩者的傳統配方奶油含量都至少高達麵粉的50%，但可頌的奶油是裹在麵糰裡反覆擀摺，布里歐的奶油則是直接揉進麵糰裡。我其實頗愛這類香酥的奶油麵包，但一想到高比例的…
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布列塔尼酥餅、杏仁瓦片和巧克力核桃燕麥餅乾是我最喜歡也最拿手的三款餅乾，幾乎每年都會挑些節日來烘烤跟親朋好友分享，百吃不膩呢！而布列塔尼酥餅因刷了蛋黃顯得亮澄澄的金黃色外觀，好似迎接春天來臨的太陽，很適合在春節前烘烤。今年興致一來提早在聖誕…
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位於法國西北角的布列塔尼(半島)，是法國人古早以來所稱的「海角天涯」，祖先來自於不列顛島，因而有著迥異於主流法國的塞爾特文化，是法國境內最具異國特色的少數民族。除了口感酥鬆、奶香味十足的布列塔尼酥餅，可麗餅(Crepes)也是源自布列塔尼的…
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左邊是使用糖粉，右邊是使用上白糖，上白糖近似細砂糖，不管是用糖粉、上白糖或細砂糖製作布列塔尼酥餅，成品的外觀和口感非常接近，而因為糖粉比起上白糖或細砂糖顆粒更細，所以餅乾口感會比較細緻，上白糖或細砂糖的餅乾成品則比較容易擴張和膨脹，口感也會…
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布列塔尼酥餅是我最拿手的糕點之一，嚐過的親朋好友都讚不絕口，今天家裡有貴客光臨，我特地使用來自布列塔尼Guerande地區所產鹹味圓潤輕柔的鹽之花（Fleur de sel）和同樣來自法國的依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油來製作這款口感酥…
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布列塔尼酥餅Galettes Bretonnes (法式酥餅)因為表面塗刷了蛋黃，烘烤後的香氣非常濃郁迷人，而麵糊中的蛋黃則增加了酥鬆度及香味，此外，也可以加入橙酒、檸檬皮或柑橙皮增添香氣。因為在網路上看到有人販售巧克力口味的，就也來試試看…
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