烤紅豆麻糬QQ球2

烤紅豆麻糬球

成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)      

製作程序

1. 烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油塗抹薄薄一層，無水奶油的脆皮效果會更好。

2.雞蛋放入大鋼盆內，用打蛋器或橡皮刮刀攪拌均勻，再加入鮮奶油和鮮奶拌勻，然後加入糯米粉拌勻，最後加入蜜紅豆拌勻。麵糊會呈現舀入模型裏可以自動攤平的狀態，若太濃稠，可以酌加一點鮮奶稀釋。

3.將步驟2.的麵糊用冰淇淋挖杓或湯匙舀入步驟1.的烤模裡，每一個都要裝滿喔！置烤箱中間層，200℃ 烤約25～35分鐘（Dr.good好先生烤箱只需要23分鐘左右），至整個表面和底部都金黃上色酥香即可出爐。趁熱享用，外皮酥脆內裡鬆軟。放涼冷卻後整個都變軟Q也很好吃！

註：1.若沒有鮮奶油，也可以換成融化的65g無鹽奶油，並將鮮奶增加為235g。

2.烤模進烤箱時，若是只放烤網上，烘烤時間會較短，約25～30分鐘，若底下還放烤盤，則時間增為30～35分鐘。

材料名稱

數量

1

雞蛋

2顆

3

動物性鮮奶油

  200g

4

鮮奶

  100g

5

糯米粉

 188g

6

蜜紅豆

300g

 紅豆粒餡作法參考這裡→紅豆粒餡與紅豆湯