明太子蕈菇義大利麵
雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲，尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買，但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場，例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯，價格實惠，而且品質也很好，最近更發現連明太子也有了，包裝份量依然比一般賣場大，一盒足足有300公克，但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵，鮮香滑腴，太過癮了！
明太子蕈菇義大利麵（3人份）
材料：
乾燥義大利麵（直麵或扁麵）300g
明太子 4條（約200g，去膜後約180g)
有機鴻禧菇240g（切去底部再撕開）
洋蔥半顆（順紋切條或絲）
青蔥 3支（蔥白斜切，蔥綠切丁）
煮麵水 135g
醬油 1湯匙
動物性鮮奶油 135g
黑胡椒 適量
海苔片（剪成絲）
作法：
1.備料：取一張鋁箔紙放砧板上，再放上明太子，用小刀在明太子表面縱切一刀劃開，再用刀背刮取出魚子備用。膜用剪刀剪碎留起來，可以早餐的時候煎蛋。
2.煮麵：湯鍋裝半鍋水，煮滾，加一匙鹽，再下麵條，依據包裝上指示煮麵時間再減2分鐘，因為等一下還要跟料和醬汁一起煟煮入味，所以不用煮到最滿意的軟度。
3.炒料：STAUB24公分壽喜燒鍋或TURK28公分雙耳鍋沖一下水，小火烘乾，將鴻禧菇均勻擺入，蓋上鍋蓋，小火乾鍋（不放油）悶煎3分鐘，然後掀蓋，翻炒一下將黏鍋的部分刮起，再加入2湯匙橄欖油，翻炒一下，再加入洋蔥絲和蔥白，繼續不斷翻炒至洋蔥透明且鴻禧菇金黃噴香，
4.拌炒：然後加入135g煮麵水、醬油和鮮奶油，繼續小火煮一下，此時麵條應該也差不多煮好了，就撈進來和醬汁一起繼續煟煮到最滿意的軟度，約需2～3分鐘，試吃，可以了，下蔥綠拌一下，熄火，加150g明太子並現磨點黑胡椒，拌勻。
5.盛盤，每盤擺上10g明太子，再撒些海苔絲，趁熱享用。
本來想要再搭上松露醬，實驗結果不喜歡，兩個同樣味道鮮明濃郁，還是分開享用比較理想。
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