乳酪鬆餅~不需要額外加任何配料就很好吃喔！

乳酪鬆餅

成品數量:直徑10cm約14片

製作程序

1.  將奶油乳酪和奶油一起秤入一個大鋼盆裡，退冰軟化後，用橡皮刮刀或湯匙拌勻，

2.  然後用篩網將中筋麵粉過篩加入，再加入材料4~7，繼續用橡皮刮刀或湯匙拌勻成糰，

3.  蓋起來冷藏發酵一夜。

4.  隔天早上從冰箱取出發酵好的麵糰，置室溫回溫一小時。

5.  將麵糰分成14等分，再一一滾圓備用。若一次沒有要吃這麼多，可將多餘麵糰繼續冷藏，隔天再烘烤。

6.  將ROME 懷舊華夫鬆餅烤盤用水沖洗一下，兩面烤盤分開同時至於瓦斯爐上小火烘乾，然後馬上切一小塊奶油放烤盤中央，溶化後迅速用刷子將油抹開，之後可以不需要再加油喔！放心不會黏鍋。但是烤盤上多一點的奶油會使鬆餅表面更酥香。

7.  把一球麵糰放到爐火上的烤盤正中央，不需要壓扁。然後在麵糰表面擺上適量珍珠糖(不放也可，放了表面會有脆脆口感)。再蓋上另一片烤盤，小火烘烤約2分鐘，然後整個鍋子翻面再烤約2分鐘，打開看一下是否兩面都金黃上色了，如果還沒就再烤一下。如果過程中發現冒煙了就一定要翻面(烤第一面時)或是打開來看(烤第二面時)。兩面都金黃上色即可夾起來盛盤，也可以熄火再悶1分鐘讓裡面更熟透。

8.  同樣方法繼續烘烤下一片。每一次放麵糰的時候都要暫時熄火，趁機降一下溫度免得烤盤過熱。

材料名稱

數量

1

奶油乳酪

250g

2

 無鹽奶油

100g

3

中筋麵粉

500g

4

鮮奶

300g

5

細砂糖

100g

6

鹽

1/4t

7

即溶酵母

3t

 8

珍珠糖

適量