蒜香白酒蛤蜊義大利麵
在家享用美味的義大利麵很簡單，只要準備品質好的食材，簡單烹調就夠了。這學期學校對面開了一家全聯，許多學生放學後成群結伴去採買家政課食材，彷彿也成了生活中的小確幸之一。這其實也挺好的，大夥兒一起面對琳琅滿目的食材，討論怎麼選、怎麼買，也是生活中的重要學習呢！全聯現在也有Barilla的義大利麵條了，雖然只有spaghetti一種，但價格還算實惠，比家樂福和大潤發便宜，或許可以將義大利麵再納入課程中了。以往學生煮義大利麵，最怕他們買了品質不佳的麵條，手藝再怎麼好也不可能好吃的。我喜歡用細扁麵(linguine)來搭配白酒蛤蜊，但一般最常見的spaghetti也很好，30分鐘就可以完成的美味料理喔。
麗文烹飪DIY教室
|
蒜香白酒蛤蜊義大利麵 |
|||
|
成品數量: 3人份 |
製作程序 1. 煮滾一鍋水，加入1 /2大匙鹽 3. 開始煮水的同時進行備料：大蒜洗淨去皮切末或切薄片；紅辣椒洗淨切斜片，去籽。 4. 麵條入鍋後，即可進行炒料：鑄鐵深炒鍋加入1~2湯匙橄欖油，然後放入蒜片和辣椒炒香，再放入文蛤、檸檬汁和白酒，蓋上鍋蓋，中大火悶煮約3~5分鐘至文蛤開口。 5. 再將也剛好煮好的麵條撈起放入鍋中，並加入無鹽奶油和黑胡椒拌勻，蓋上鍋蓋悶煮 2分鐘，讓麵條吸收鮮美湯汁入味。 6. 盛盤，趁熱品嚐。 |
||
|
|
材料名稱 |
數量 |
|
|
1 |
義大利麵 |
250g |
|
|
2 |
文蛤 |
1斤 |
|
|
3 |
蒜頭 |
3瓣 |
|
|
4 |
紅辣椒 |
1根 |
|
|
5 |
檸檬汁 |
1大匙 |
|
|
6 |
白酒(或米酒) |
50~100ml |
|
|
7 |
無鹽奶油 |
10g |
|
|
8 |
黑胡椒 |
適量 |
|
|
|
|||
註：要煮給小孩吃，白酒的份量就少一些，大人的口味白酒份量就可以多一些。如果因為加的酒量較少或文蛤出的湯汁不夠多，可以在步驟5.酌加三四湯匙煮麵水，以免太乾。
一般留言