芥末籽沙拉醬烤鮭魚
在鮮鮭魚片上塗抹一層厚厚的芥末籽沙拉醬焗烤，溫和的酸嗆甜蜜滋味，連小孩都愛不釋口呢！在烤醬裡再加入4-5粒切碎的紫蘇梅或 1匙檸檬汁也很好喔！不加蛋黃也可以。
芥末籽沙拉醬烤鮭魚
材料：
鮭魚 3片(每片約200g)
鹽 適量
白胡椒粉 適量
烤醬：
法式芥末籽醬(mustard) 30g(2T)
美乃滋 60g(4T)
蛋黃 1顆
做法：
1.在鮭魚片的兩面均勻灑上少許鹽和白胡椒粉，靜置10分鐘；預熱烤箱200’C。
2.將烤醬的所有材料一起放碗裡攪拌均勻。
3.在烤盤上先抹上一層薄薄的奶油，再把靜置完成的鮭魚片擺上去，然後在表面均勻塗抹一層厚厚的烤醬。
4.入烤箱烤約10~15分鐘至熟。
註：美乃滋(mayonnaise)是沙拉醬的一種，主要材料是植物油+酸(檸檬汁或醋)+蛋黃+鹽、糖等調味料，其中油脂比例高達80%以上。我其實很不喜歡一般市售的美乃滋，總覺太甜膩了，以芥末醬的鹹辣來調和一下應該會好得多。而主婦聯盟這一款金桔番茄沙拉醬(美乃滋)↓微酸微甜，爽口不膩，我倒蠻喜歡。
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