海鮮煎餅

海鮮煎餅

成品數量: 約6人份

製作程序

1. 香菇洗淨泡軟；蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、香菇等材料均切成末或細絲。
2. 中鋼盆打入全蛋，用打蛋器將全蛋打散，加入中筋麵粉和地瓜粉，再加水，攪打均勻成粉漿，再將 1. 等上述材料拌入，最後以鹽和白胡椒粉各1t調味，如果不喜歡辣，可減胡椒粉。
3. 鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火燒至鍋乾，馬上加入1T沙拉油，並用鍋鏟將油佈勻整個鍋面，用大湯勺舀一杓麵糊倒入鍋內攤成餅，用小火煎至兩面成金黃色即可，翻面可以一上一下雙鍋鏟輔助。每煎一片餅，鍋子都可以再補1t油，放麵糊時，鍋子請離開火，避免鍋子空燒。
4. 將沾醬材料混合拌勻即可。沾醬材料也可依個人喜好做增減調整。

材料名稱

數量

1

全蛋

3個

2

中筋麵粉

240g

3

地瓜粉或糯米粉

 30g

4

水

300g

5

蝦仁

150g

6

洋蔥

1/2顆

7

紅蘿蔔

1/3 條

8

香菇

3朵

沾醬：

1

醬油

1T

2

辣椒粉

1t

3

黑麻油

1t

4

砂糖

1/4t

5

烏醋

1t

6

蒜泥

1t

7

開水

2t