橙香焦糖蘋果果醬
今年的天氣很好，主婦聯盟契作的冬天水果幾乎都盛產，最近除了蜜蘋果，其他水果都出現了難得的折扣呢！靠天吃飯的農夫真是辛苦，天氣不好難過，天氣太好也有煩惱呀！這也是主婦聯盟合作社當初成立的初衷之一：希望透過長期良好的合作關係，以穩定合理的價格，讓辛苦的農友可以無後顧之憂地安心好好栽種，我們有安全好滋味的蔬果可以享用，我們的土地也可以永續經營。
「沒有農夫，就沒有食物，沒有食物，就沒有未來。」
主婦聯盟的蜜蘋果是冬天裡的甜蜜滋味，過去因為產量有限的關係，經常不是想買就一定買得到。最近竟然配貨量大到令站務人員有些煩惱呢！雖然不愁沒得吃，但是亮澄澄的蜜，漂亮美味得讓人覺得就該直接食用，捨不得拿來加工做果醬呀！可是，又好想做果醬….還好，有B級品，表皮醜一點、蜜少了些、價格也低一點，但甜蜜不減。拿來做果醬，比較不心疼哩！
橙香焦糖蘋果果醬
材料：
蜜蘋果(去核去籽) 600g
檸檬汁 1顆(汁液60g)
橘子汁 1顆(汁液60g)
細砂糖 300g
水 60g
作法：
1. 檸檬和橘子洗淨擠汁備用。
2. 先將所有蘋果削去受傷的部份表皮(這些丟棄不用)，再將其中一半蘋果去皮(留用)去核去籽，切成極小丁，另一半蘋果連皮切成小塊和留用的皮一起放入食物調理機或果汁機，加入橘子汁一起打成泥。
3 將步驟2的蘋果丁和蘋果泥倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬汁，小火熬煮至非常柔軟且果丁呈透明狀，約需35分鐘，過程中需不斷攪拌。
4. 另將細砂糖放入厚底不鏽鋼鍋中，再均勻淋入水，以小火熬煮，不要攪拌也不要搖晃鍋子，以免焦糖產生結晶狀，過程中會出現許多泡泡，等近1/3都呈焦糖色即可熄火，搖晃轉一下鍋子，餘溫會繼續加熱，待全部都呈焦糖色，即可將煮軟的蘋果加入，再開火攪拌煮滾個兩三分鐘即可。
5. 另外舀出120g 焦糖蘋果果醬置單柄小鍋中，加入20g 無鹽奶油煮融化，再加入90g 動物性鮮奶油煮稠，就成了奶香焦糖蘋果果醬。
6.將果醬裝罐，放涼冷藏。
金黃橙橙的橘子汁，做成果凍一定既漂亮又美味！
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