泰式涼拌冬粉
天氣好熱！酸甜鹹辣的泰式涼拌菜可以提振食慾，多做一點涼拌冬粉當做一餐輕食的主食也挺好。
泰式涼拌冬粉
材料：
A. 冬粉 2 把
小黃瓜 1小條
洋蔥 1/2顆
B. 泰式沙拉醬：
魚露 3湯匙（45克）
檸檬汁 4湯匙（60克）
二砂糖 1.5湯匙（18克）
紅辣椒 1根（嗜辣可加32克）
蒜頭 3瓣（9克）
做法：
1. 將所有蔬菜洗淨，再用開水沖洗一次，並用廚房紙巾擦乾。小黃瓜切絲或用蔬果削皮器刨成薄片；洋蔥順紋切絲，泡冰塊水去嗆辣；紅辣椒剖開去籽切末；蒜頭用刀面壓扁去皮切末；香菜根切碎。
2. 將所有B.材料放小碗，用湯匙攪拌至糖溶化，冷藏備用。
3. 冬粉用水泡軟，再用滾水燙熟，撈起放入冰塊水中冰鎮，冷卻後撈起至大碗中，拌入蔬菜，淋上沙拉醬即可食用。
註：泰式沙拉醬還可以當作燒烤(雞肉、牛肉、鮭魚)的淋醬，也可以當作生菜沙拉醬；紅辣椒的量可視個人喜歡調整；蔬菜也可以再加入或換成芹菜、小番茄等。
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