薑油
近兩年來，我一直習慣在冰箱裡存著一罐自己練製的薑油，水油炒青菜、煮絲瓜湯、任何需要加薑的料理，就來上一匙，既有薑的香氣又有麻油香，方便極了。這源於約兩年前，詠的麻吉送了我們一大包外公自己種的薑，那真是我用過最香的薑了，連主婦聯盟的薑都沒有這麼濃的香味，刀一切下，迷人的香氣就撲鼻而來，當時，為了處理這麼多的薑，我想到了自己練薑油，一練就上癮了，隨時在冰箱裡存著一罐自己練的薑油，就像把多餘的蔥先切末和切段冷凍保存一樣，增添了平日料理使用上的方便性。
把洗淨的薑去皮，用研磨缽與杵或擣缽擣碎磨碎、或用磨薑板磨成泥、或用刀剁碎，也可以三種方式合用。
把處理好的薑放進鍋裡用少許油炒，
炒至琥珀金黃褐色、炒乾。
把炒好的薑放進已消毒烘乾的瓶罐裡，加進胡麻油淹蓋，待冷卻後即可收進冰箱冷藏保存。
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