炎炎夏日，懶懶的。把冰箱裡適合烤的蔬菜洗洗切切，和雞腿塊一起丟入烤盤裡，加入辛香料、調味料，用手拌一拌，移入烤箱。沒多久，百里香、檸檬、大蒜的香味，就從烤箱裡瀰漫開來，那優雅清新的香氣，彷彿能驅走令人不耐的溽暑酷熱。雞肉經過長時間慢烤，換來入味和軟嫩的口感，而蔬菜浸在雞油雞汁裡烘烤，滋味濃郁卻又清爽無比，我們家先生連大蒜和檸檬都吃得津津有味，他說他本來不怎麼愛大黃瓜和茄子，可這樣烤過的大黃瓜和茄子...

想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...

西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...

每年的清明節四姊會開車載家人北上關西掃墓，然後就會順道過來住一晚，她會請我們吃一頓美味的Buffet，我則會準備豐盛的早午餐，我們一起度過愉快的清明假期。2018-04-06與親❤️家人的早餐 & 清明節吃潤餅~把春天的鮮蔬，切成繽紛細絲，和著思念一起捲進潤餅裡⋯⋯  

過往我製作紅豆餡(食譜:紅豆粒餡與紅豆湯)不喜歡額外添加油脂，但最近想要試試紅豆雙皮派，希望紅豆餡經過烘烤冷卻後仍保有濕潤滑順的口感，於是首次在紅豆餡裡面加進無水奶油與蜂蜜，多了奶香與蜂蜜香的紅豆餡香氣更馥郁，而因為喜歡在豆沙裡仍能保有紅豆粒的口感，所以並未將煮軟的紅豆先打成泥及過篩去皮，而是加糖後邊煮邊壓搗，這部分可以依個人喜好或需求調整。五十嵐大介在《小森食光》中提到：凡事都不能太過急躁。煮紅...

使用類似製作東坡肉的醬汁來燴烤五花肉，但更簡化了，滋味還是很好，粉嫩軟腴不膩。就像蘇東坡說的「柴頭竈煙燄不起。待他自然莫催他，火候足時他自美。」品質好的肉經過細火慢烤，時間到了美味自然天成。然後這鮮美充滿肉香的醬汁留下繼續滷白豆干，再透過冷藏浸泡使更入味，也是好吃得不得了。 燴烤五花肉與滷豆干 成品數量：一盤 製作程序 1.      鹽滷豬肉：1200g溫水加4T海鹽，將鹽攪拌至完全融化，待冷卻...

一般人做芹菜料理，因為不喜歡略帶苦澀味的葉子，都只取嫩莖部分，但其實葉比莖更有營養，葉的維生素C比莖多1倍，葉的葉酸則是莖的10倍，所以以全食物的觀點，芹菜葉千萬別丟，也可以做出許多美味的料理呢！例如切碎加一些炒蛋，可以讓炒蛋更香喔！一點點就有非常棒的效果；或者做芹香乳酪米飯烘蛋，我也喜歡；也可以參考西班牙烘蛋(西班牙蛋餅Spanish Tortilla)的做法，加入芹葉做成這道膳食纖維和營養營養...

往年主婦聯盟的一籃菜通常只有在清明節前後才會有皇帝豆，但是上週的一籃菜竟然出現了！皇帝豆有豐富的蛋白質，但是碳水比例更高，所以仍歸類為五穀根莖類，除了是清明潤餅的必備食材，拿來炊飯也好好吃喔！飯裡頭有滿滿的膳食纖維、蔬菜和蛋白質，帶便當也很適合。皇帝豆炊飯（4碗飯的份量）食材：糙米 2米杯水 2.8米杯（泡有機香菇的水也可以用）皇帝豆（約50粒，大約是400g皇帝豆莢取出的量）肉絲 100g乾香菇...

最近因為在幫兒子準備減脂飲食，很努力的計算卡路里，才發現除了雞里肌和雞胸肉，其他蛋白質來源（豬肉、豆製品、牛肉⋯）都非常容易讓脂肪攝取量隨隨便便就超標。雖然要減脂，但還是要讓食物好吃，才能持久。今天早晚兩餐的蛋白質來源主要有雞蛋、午仔魚和瓜仔肉搭配糙米飯。瓜仔肉裡的絞肉取雞胸肉和豬肉各半，使用電鍋蒸就不會增加額外的油脂，下回想全用雞絞肉應該也可以喔！麗文烹飪DIY教室瓜仔肉成品數量: 3個飯碗製作...

將麵糊加到滿模，甚至高出一些，烤出表面爆裂、表皮酥脆內裡鬆軟，我很喜歡這樣的輕盈美味麻糬球，完全冷卻後雖然整個都軟了，但軟軟QQ也很好吃，好吃到吃甜點相當節制的我，也會一個接一個停不下來呢！ 麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬球 成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)       製作程序 1. 烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油...