吸收了昆布、干貝、香菇、雞肉鮮味和蔬菜甜味的米飯,好吃極了,簡單的把所有營養和美味匯集成一鍋,煮飯真的一點都不難喔!這學期鐵了心,天氣熱的時候堅持不讓學生用瓦斯爐,除了烘焙糕點,也可以用電鍋和烤箱製作簡單美味的料理,這一兩週,學生們陸續選做了咖哩飯、馬鈴薯燉肉、烤雞翅和慢烤蔬菜檸檬雞,撲鼻而來的香氣和入口的美妙滋味,都讓學生們讚嘆自己的手藝,誰說怕熱就不能進廚房呢!? 雞肉鮮蔬炊飯成品份量:2人份...
炎炎夏日,懶懶的。把冰箱裡適合烤的蔬菜洗洗切切,和雞腿塊一起丟入烤盤裡,加入辛香料、調味料,用手拌一拌,移入烤箱。沒多久,百里香、檸檬、大蒜的香味,就從烤箱裡瀰漫開來,那優雅清新的香氣,彷彿能驅走令人不耐的溽暑酷熱。雞肉經過長時間慢烤,換來入味和軟嫩的口感,而蔬菜浸在雞油雞汁裡烘烤,滋味濃郁卻又清爽無比,我們家先生連大蒜和檸檬都吃得津津有味,他說他本來不怎麼愛大黃瓜和茄子,可這樣烤過的大黃瓜和茄子...
北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken),色澤紅豔豔,充滿印度香料味,而且烤得乾焦噴香,Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐,用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度,高溫使得烤雞的表面香脆,並鎖住肉汁,使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor,但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩,除了咖哩粉,再增添氣味清香的芫荽子和LA ONE簡天才師傅的肯瓊香料粉,這道印度香料烤雞啊!香味馥郁、外酥...
范僑芯(佐餐文字)的《巷弄裡的台灣味~22道庶民美食與它們的故事》透過專業廚師視角將台灣美食故事書寫得有滋有味,讓人忍不住一口氣讀完,還意猶未盡呢!她在台灣國飯「滷肉飯」(魯肉飯、肉燥飯)一篇中提到的幾種變化吃法,尤其讓我躍躍欲試。「 1.芋頭滷肉飯,芋頭香氣與汁巧妙結合 2.少許梅乾菜添入滷肉飯,帶點鹹香又回甘 3.阿基師推薦添加花生醬讓滷肉汁更加濃稠 4.添加油蔥酥、蒜頭等等 5.在滷肉飯上墊...
主婦聯盟一年裡只有清明節前後販售花生粉,是粗顆粒的喔!我總會買個一兩包,吃潤餅剩下的,冷凍保存可以久一點,拿來製作沙拉醬、加進豆漿裡,或是灑在料理上添香增味,例如椒麻雞,或是製作沙嗲醬烤雞肉串,都很讚。沙嗲醬就利用手邊現有的或是選擇喜歡的食材和香料,抹在雞肉上或烤或煎,噴香美味極了。麥子共購的標裕雞胸肉丁已切成一口大小,做雞肉串剛剛好,超方便的。 沙嗲雞肉串(7串) 材料: 雞胸肉或去骨雞腿肉(切...
週五開車回家路上,在警廣阿國時間聽到David大廚說菜,似乎簡單容易又美味,迫不急待週末就著手邊現有食材,略微調整了辣度和甜度,快速完成了這道香噴噴的美味料理,很下飯哪!蜂蜜可以使料理抹上美麗的光澤感,以及增添迷人的香氣。想起之前301烤雞翅時,第一組在剛出爐的雞翅上多刷了一層蜂蜜,那晶亮的色澤讓其他同學讚嘆欣羨不已呢! 麗文烹飪DIY教室 蜜香辣醬燒雞腿成品數量:...
真的很簡單,也真的好美味!只要雞腿本身品質夠好夠新鮮,簡單調味簡單烹調就夠了,搭配煎得酥酥香香的蒜片,香酥Q嫩真好吃! 麗文烹飪DIY教室鐵板燒風味的香蒜雞腿排成品數量:3支製作程序1.將3支去骨雞腿稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。然後用菜刀在沒有皮的那一面縱橫切劃數刀(即劃格子狀),比較容易煎熟與醃入味。但不需要切太深喔!2.然後在雞腿的兩面均勻灑上鹽和香料,沒有皮的那一...
「之前葵小姐從現世回來時所作的咖哩飯,實在非常美味。」「哈哈哈,那是咖哩塊的功勞。美味的材料不管誰來做都不會難吃。」《妖怪旅館營業中二歡迎光臨夕顏小食堂》書中的這一段對話,恰恰也說明了在家裡也能做出媲美知名餐廳般美味的綠咖哩之竅門~找到一罐美味的綠咖哩醬吧! 麗文烹飪DIY教室泰式...
中秋節不能免俗要吃點烤肉。因為不喜歡免洗筷,所以也不喜歡竹籤,已經木質化的迷迭香莖是很棒的替代品。只要簡單用鹽和黑胡椒調味,香氣濃郁的迷迭香烤雞肉蔬菜串就夠好吃喽!迷迭香烤雞肉串 (6串)材料:去骨雞腿肉 2支新鮮迷迭香 6支小洋蔥 3顆小黃瓜1條杏鮑菇2朵蒜頭6瓣鹽1t黑胡椒 適量鹽之花 少許作法:1.迷迭香徹底洗淨並用鹽水浸泡片刻。留下前端的葉子,其餘用剪刀或手摘除(摘除的葉子可留下當...
北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken),色澤紅豔豔,充滿印度香料味,而且烤得乾焦噴香,Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐,用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度,高溫使得烤雞的表面香脆,並鎖住肉汁,使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor,但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩,除了印度咖哩粉,再增添氣味清香的芫荽子、綠荳蔻等印度香料,這道印度香料烤雞啊!香味馥郁、外酥香裡滑嫩,比一...