我們這次曼谷自由行第一個下榻的素坤逸阿瓦尼酒店 （Avani Sukhumvit Bangkok Hotel ）是捷運共構，一出門就是進入Century Movie Plaza電影商城，裡面有不少小吃和餐廳，B1有一家「JOOD JAI」專門賣各種口味的Power Protein(乳清蛋白飲)和 Smoothies(冰沙)，好奇嘗試了一杯杏仁可可口味，還不錯呢！記下了配方，回來自己揣摩評估食材份量...

西班牙海鮮燉飯（Paella）是西班牙的傳統料理，通常由米飯、海鮮、蔬菜和香料組成。這道菜以其豐富的風味和色彩繽紛的外觀而聞名，源於西班牙東部的瓦倫西亞地區。傳統的西班牙燉飯一般使用白米Bomba米，但今天我以更健康的糙米替代，讓這道經典料理更具營養價值，而且同樣可以燉煮出經典的「彈牙」口感喔！ 糙米的健康優勢 糙米是一種未經精製的全穀類食品，保留了米粒的外層，富含纖維、維生素和礦物質。相較於白米...

幾年前在大戶屋吃到「雞肉蔬菜燴黑醋醬」，好喜歡，自此念念不忘，一直想要在家裡複刻出來。大戶屋將6種蔬菜與炸雞塊用特製的黑醋醬拌炒，最後再勾薄芡才是「燴」，我改用「燒」至收汁濃稠而不加粉勾芡，雞腿肉和部分蔬菜用「煎」取代「炸」，清爽一些，但滋味一樣鹹甜酸香，好吃！ 黑醋醬燒雞肉鮮蔬 成品份量：4~6人份 材料： 去骨雞腿 4片約 880g(切塊) 茄子 1/2根(切滾刀) 甜椒 1顆(切菱形塊) 玉...

番茄炒蛋這道家常菜，各家媽媽的作法不盡相同，我自己也經常看心情、視手邊現有材料而做點改變。有時加點薑泥或蔥段先炒香，有時加點高湯添鮮味，有時僅以鹽調味而不加番茄醬，有時在蛋液裡添些牛奶增加滑潤口感。有人還會在起鍋前以太白粉水勾薄芡。不過我覺得番茄在悶煮過程中自然會釋放出不少湯汁並形成濃稠感，以最簡單的方式和材料烹調就夠美味了。至於先炒番茄還是先炒蛋？一鍋到底還是分兩次拌炒？也各有擁護者。我喜歡番茄...

一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！還有，將雞蛋煮熟後，多花一道功夫，用一根筷子輕敲表面，均勻敲出裂痕，煮好的茶葉蛋就會有美麗的冰裂紋，裂紋真的超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！ 五香茶葉蛋 首次發佈2013/05/12 成品份量： 10顆 材料： 雞蛋 10顆 紅茶或烏龍茶包 3包 水 1...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，再分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，大黃瓜則是刨成絲狀不炒過，清爽的口感，就像春天的味道，因為媽媽是台南人，我們小時候吃的就是這種口感乾爽的南部潤餅，但是並沒有加油麵(第一次聽到台南人說潤餅要加油麵時，我好驚訝！但是我們在台南夜市吃到的潤餅並沒有加耶！)，香腸、香菇、蝦仁和花生粉裡...

我雖然喜歡烘焙，但是對於甜點極為節制，平常除了早餐的自製手工麵包和飯後水果，幾乎不吃零食和甜點，上週一到週五只吃了學生做的2顆牛粒，而且是週三和週四各1顆。周末假日因為會上健身房做重訓和騎飛輪，而且只吃早午餐和午晚餐兩餐，偶爾我會在早午餐放縱一下享受甜點，像今天就烤了這個抹茶巧克力乳酪麻糬麵包佐哈根達滋藍莓冰淇淋，極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜...

買不到乳酪絲，就買了四方鮮奶的莫扎瑞拉乳酪自己撕成絲，這個國產的莫扎瑞拉乳酪跟義大利的很不一樣，乾乾的、質感有點像塑膠?好像加了膠質呢!?但是還不錯吃啦！這次終於把巧克力乳酪麻糬QQ球烤成功了，外酥香、內裡就是麻糬的口感，而且有烤出孔洞。下次來包一兩顆鈕扣巧克力在裡面，就會爆漿了。 要注意採買品質好一點的糯米粉，有些糯米粉的味道不佳直接影響了麻糬球的口味喔，孟老師推薦 「日陽」，我自己除了慣用「主...

荷蘭鬆餅和麻糬QQ球是假日早午餐想嚐一點點甜的首選之一二，因為都很簡單快速可完成，又可以有些配料和口味變化，最近高二課程進行到「愛的早午餐」，看著許多學生烤了巧克力乳酪麻糬QQ球，自己也忍不住想嚐嚐了，於是連著週六日兩天都烤了一盤，週六全使用蓮藕粉，外皮較脆硬，週日蓮藕粉加糯米粉，皮較薄，口感更酥脆美味，好吃到一個接一個差點停不下來呢！我常跟學生說：「食無定味，是口者珍！」每個喜歡的口味都不同，我...

(2015.06.07)211上週的手工pizza實作真是令我讚嘆，每一組都細心地將麵皮擀得很薄很大，配料都不貪心地鋪得適量均勻，烤好的pizza色香味俱全，好美好好吃！讓我對他們的手工麵食製作信心大增，果然不負我對前烹飪社高徒曾振榕的期待，期末就讓你們來挑戰這個「金黃香菇蔥肉包」如何？ 金黃香菇蔥肉包 首次發佈2015.06.07 成品份量：12~14個 材料： A.麵皮： 中筋麵粉 ...