Panini(帕尼尼‧義式熱壓三明治)2
帕尼尼(Panini)就是烤過的熱三明治，市面上一般使用帕尼尼炙烤機(panini maker)來製作， 但一般家庭不需要添購那麼多道具，用鑄鐵條紋鍋(cast iron grill pan)烙烤一樣可以做出來漂亮的帕尼尼熱壓三明治，外酥內軟，裏頭還有會牽絲的乳酪，熱呼呼的真好吃！我愛鑄鐵鍋！ Panini(帕尼尼‧義式熱壓三明治) 首次發佈：2021.03.21 成品份量： 2人份 材...
百變吐司
青醬帕尼尼熱壓三明治～假日與親愛家人共享的豐盛早餐(2021.04.05)
用兩隻鑄鐵鍋熱壓帕尼尼，簡單結合青醬、mozzarella 乳酪和核桃，香氣十足、口感外酥內軟又有核桃的脆，好食極了！連總鋪師二姊都讚不絕口呢！就像做玉子燒不需要特別買支方形玉子燒鍋，想做帕尼尼熱壓三明治也不一定非得要熱壓吐司機，家裡現有的鍋子就可以派上用場！有鑄鐵鍋當然最理想。 青醬帕尼尼 Pesto Panini(義式熱烤三明治) 首次發佈2021.04.05 材料： 準備喜歡的薄片麵包(例如...
簡易PIZZA(附：Mise-en-place) 還有各種吐司變化料理簡單做懶人包
今年的高二體育班215超棒的，不只很認真地完成烹飪烘焙作品，善後也做得很好，上完他們的課，會有開心幸福的感覺！昨天課程主題來到「愛的早午餐2~吐司的變化」，第四組的一群男生準備了超豐盛五顏六色的食材，要來做帕尼尼熱壓三明治，他們很仔細地處理每一樣食材，該洗的洗、該切的切、該煎的煎‧‧‧‧，然後先完成了一整個大烤盤的超厚超豐盛三明治，因為教室其實沒有熱壓機器，我都是教學生用鑄鐵橫紋鍋熱壓，深怕他們這...
匈牙利紅椒粉大蒜奶油厚片吐司 大蒜奶油厚片 奶油厚片吐司 外酥內軟香噴噴
經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有紅椒粉，就使用更方便取得的、你喜歡的任何香料，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！抹在土司上烘烤至金黃上色，外酥內軟又香噴噴，好好吃喔！ 大蒜奶油厚片吐司( 匈...
百里香大蒜奶油抹醬 百里香大蒜奶油厚片吐司
經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有百里香，就使用更方便取得的青蔥，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！ 百里香大蒜奶油抹醬 首次發佈：2016/04/03 材料： 大蒜 &...
馬鈴薯沙拉吐司盅
基本的西式馬鈴薯泥→焗烤馬鈴薯球，主要調味料是奶油、黑胡椒和鹽，而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味，並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根....等等，讓口感和營養更豐富。馬鈴薯屬全穀根莖類，因此可取代部分米麵類主食，當做早餐也很好，可以晚上先將馬鈴薯泥和白煮蛋做好分別冷藏，隔天一早再組合並拌入配菜或直接盛盤或焗烤，就可以快速完成美味營養的早餐。「馬鈴薯沙拉吐司盅」讓家常馬鈴薯...
焗吐司鑲蛋(附：水煮蛋Boiled egg&西式炒蛋 Scrambled eggs)
土司和雞蛋是我非常喜歡的兩種西式早餐食材，簡單易取得，只要利用它們就可以讓每天早餐做出許多變化，這個吐司鑲蛋裡可以鑲入各種雞蛋料理或任何你喜歡的食材，再鋪上乳酪絲焗烤，美味香噴酥脆又可愛的早餐就完成了。類似台南知名小吃棺材板的概念，所以也可以鑲進白醬海鮮、白醬蕈菇喔！ 焗吐司鑲蛋 首次發佈：2012.09.20 成品份量： ( 6人份：薄片吐司12片 ) 材料： 1. 薄片吐司12片 2. 抹醬，...
法國吐司Croque Monsieur(法國吐司先生;庫克先生三明治；法式三明治；附白醬做法) 還有16種三明治食譜懶人包可以跟著做
我們在台灣常吃到的法國吐司(French toast)其實是一種美式做法，真正法國人的法國吐司是像影片中：先用奶油、麵粉、牛奶炒出白醬抹在吐司上，再鋪上火腿片、灑上乳酪絲，再擺上一片吐司，再抹一層白醬，再灑些乳酪絲，然後烘烤完成。如果最上面再擺上一個荷包蛋，就成了法國吐司小姐Croque Madame。我這個食譜裡的白醬加了少許檸檬皮絲，增添了清新的香氣，也使得原本較容易膩口的白醬，顯得高雅芬芳了...
酥烤吐司邊(奶油酥條)
製作法國吐司的學生捧著一大盤切下來的吐司邊問我：「老師，這些怎麼辦？」「啊！烤吐司邊！」我心裡馬上這麼想，但沒說出口，因為就要下課了。曾經吃過同事從花蓮帶回來的排隊美食「奶油酥條」，才知道原來有人把土司切成長條，抹上奶油和砂糖，烤得香酥香酥，還賣出一番風景！真有生意頭腦。這其實很容易自己製作，就用我們烘焙時常拿來烤餅乾和蛋糕的無鹽奶油(可千萬別再使用氫化製成的乳瑪琳了呀！)，放置室溫退冰退得軟綿綿...
起司瀑布三明治(1份2人分享)
將2人份的小起司瀑布三明治一起製做成一大份再兩人分享，熱量比較不會爆表，也比較不會膩，但視覺效果較壯觀，可是比起店家的還是遜色了點。料理重點在於雞蛋不能煎得過熟變硬，乳酪起司的量也要夠多，才容易製造出瀑布流洩的視覺效果，這真的是熱量破表的惡魔料理，所以一份兩人分享比較恰當些。 起司瀑布三明治 首次發布 2017.09.28 成品份量：1份(2人分享) 材料： 薄片吐司或歐式麵包 2片 雞蛋 2...