適合Halloween拿來嚇人的巫婆手指餅乾。「Halloween」為「All Hallow Eve」的縮寫，是指萬聖節（All Hallow's Day）的前夕。萬聖夜（Halloween）在每年的10月31日，是西方世界的傳統節日，主要流行於撒克遜人後裔雲集的美國、不列顛群島、澳大利亞、加拿大和紐西蘭等西方國家。萬聖夜的主要活動是「不給糖就搗蛋」（Trick-or-treat）：小孩裝扮成各種...

不要再買市售的大蒜奶油醬啦！要吃自己做，超簡單的。 麗文烘培DIY教室蒜香奶油厚片吐司製作《蒜香奶油抹醬》材料：1.      蒜 頭 4瓣 2.      無鹽奶油    100g 3.      鹽          1/8t 4.      香草：九層塔 或 蔥 或 巴西利   1枝 (新鮮or乾燥，不放也可) 作法：1. 無鹽奶油提前1小時移出冷藏庫，切小塊放到碗公裡置室溫退冰2. 所有會...

詠八月份到Bubu的工作室參加小廚師活動，Bubu讓他們把自己烤的玉米酥餅包裝得美美的帶回家，當時詠特地留了一片要當作比較，說是這樣才能確認自己在家做的是不是一樣。不過，我雖然小心地幫他封好藏在烤箱裡，卻還是被粗枝大葉的老爸給偷吃掉了。今天我幫詠備好材料，並稍微調整了配方，讓詠自己再做一次。香香酥酥脆脆，很簡單的美味！                 麗文烘培DIY教室              ...

沙哈蛋糕是奧地利國寶級的經典蛋糕。據說是1832年時由一位年僅16歲的年輕甜點師法蘭茲沙哈所發明，當時的親王梅特涅吃過之後讚賞有佳並用廚師的姓氏為蛋糕命名，沙哈蛋糕號稱是全世界第一個出現的巧克力蛋糕，後來法蘭茲家族成立了赫赫有名的沙哈飯店，飯店內的沙哈咖啡廳就提供正統的沙哈蛋糕為招牌，就連維也納機場也有販售冷凍的沙哈蛋糕。 約十年前第一次嚐到沙哈飯店的沙哈蛋糕，中間還夾了杏桃果醬。哇！真的好甜好甜...

許多高檔冰淇淋裡的新鮮水果豐富了冰淇淋的滋味，其實我們也可以自己買單純的香草冰淇淋來加工製作，愛吃什麼口味就加什麼水果進去，夏天的芒果、冬天的草莓、冷凍的各種莓果…；甚至還可以把堅果烤香掰碎加進去；喜歡焦糖口味？就煮點焦糖淋上去；喜歡巧克力口味？就把純苦甜巧克力融化淋在表面！保證真材實料、滋味濃郁啊！ 手工鮮果冰淇淋材料：香草冰淇淋冷凍覆盆子(也可以用其他喜歡的冷凍莓果)百香果芒果果醬(也可以用新...

紅豆內餡搭配抹茶麵皮，超麻吉的組合！麗文烘培DIY教室烹飪實習食譜抹茶紅豆包成品數量:  40g麵皮10個製作程序1.    揉麵：中筋麵粉放大鋼盆內，中間挖個洞，材料2~8再依序放入，用叉子大範圍轉圈攪拌，攪不動後，換手繼續壓拌，成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底，像揉洗衣服一樣，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手有彈性且三光時(手光、盆光、麵糰光)，就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內...

喜歡抹茶甜點『微甜』背後隱藏的『微苦』、『微澀』口味嗎？今天我試著做了《高橋美起的東京美食地圖》書上介紹的「抹茶牛奶凍」，想了好多天了呢！我用天仁綠茶粉代替日本抹茶，台灣的綠茶粉和日本的抹茶粉是類似但又不完全相同的東西，製作點心時可以互相取代，只不過摻入綠茶粉的成品色澤會比較深暗些。日本抹茶的原料是"碾茶"，也就是在茶葉採收一個月前，就要在茶園加上棚蓋防止太陽曝曬，20天過後即摘採下茶葉嫩芽，經過...

因為明天早餐想烤義大利香料麵包，又想到冷凍庫裡還有前陣子留下來的青醬和義大利肉醬各一小碗，於是用600g麵粉做了一大份麵糰，一半今晚烤了一盤「雙味方形香料PIZZA」，另一半就冷藏起來明天早上再處理喽！ 麗文烘培DIY教室 雙味方形香料PIZZA 成品數量: 36* 26c m長方形烤盤1個  (3~4人份)製作程序：1.      比薩皮揉麵&發酵：材料 1~6用攪拌機慢速攪打至攪拌盆光...

 冰箱裡有過年後凍到現在的草莓，還有主婦聯盟的一袋百香果，還有幾天前才買的冷凍覆盆子，可以做點什麼呢？就來個甜點杯吧！水果的酸甜滋味和濃郁的奶香，交織出充滿夏天氣息的果香慕斯。 麗文烘培DIY教室慕斯食譜甜點杯~水果切達慕斯成品數量：透明玻璃細長高腳杯5杯1.  水果凍：(1)吉利丁片用冰開水泡軟(約5分鐘)，擠乾水份備用。水留著可繼續泡切達慕斯的吉利丁片。(2) 約兩顆百香果切半挖出果肉，用篩網...

市面上的蜜糖吐司實在是非常邪惡的甜點，糖、奶油、卡士達醬、鮮奶油、冰淇淋.....，滿滿的熱量！自己做，省這減那，熱量也還是高，一小份，多人一起分享，可以較沒罪惡感，也比較不會吃到膩ㄛ！利用剩餘的卡士達醬製作蘇打餅乾小點心，冷凍覆盆子的酸涼搭配卡士達醬的柔甜，卡士達醬的軟滑搭配搭配蘇打餅乾的酥脆，嫩黃艷紅，色香味皆美！只要搞定卡士達醬，製作起來方便快速，是很理想的派對小點。蜜糖吐司(1份)材料：A...