上學期末的烹飪卒業考，有一個女同學說要做很營養的餅乾，所以將許多的香蕉和地瓜泥分別加進了燕麥餅乾麵糰裡，結果餅乾烤了很久還是軟軟不酥脆。燕麥餅乾的基礎麵糰裡的確可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。這個燕麥餅乾因為使用全麥麵粉，並且用小麥胚芽取代部分燕麥片，所以麥香十足，而且營養滿滿，...

因為加了杏仁角和核桃等堅果，所以吃起來的口感有點神似金莎巧克力喔！麗文烘培DIY教室 堅果巧克力玉米片脆餅成品數量: 約15片  製作步驟1.        核桃用手掰小，和杏仁角一起用150℃烘烤約10分鐘至香且杏仁角微微變金黃色。2.        玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍稍微敲碎備用，注意不要敲得太細，口感才好3.        中鋼盆裝1/3鍋熱水，大鋼盆裝苦甜巧克力，然後把大鋼盆架在中...

有一次原本是想要把鈕釦型苦甜巧克力掰小做巧克力豆餅乾，沒想到天氣太熱了，不只融於口還會融於手的60%cocoa苦甜巧克力就這麼在製作和攪拌過程中融化了，意外成了大理石紋路的餅乾，雖然配方相同，卻因為巧克力的狀態不同，而有了不同滋味和口感，也非常美味呢！麗文烘培DIY教室餅乾食譜大理石巧克力餅乾成品數量:  約40片各 20g製作程序無鹽奶油放室溫軟化(但不可變液體，夏天約需一小時，冬天需3~4小時...

柑橘香、檸檬香、乳酪香、奶油香，很有季節感的檸檬橙香乳酪雪球，不要烤得太上色，就會有纖細柔美的風味與外觀。柑橘類的表皮是很棒的天然香料，料理入菜或製做甜點皆宜，可以為成品增添清爽芬芳的精油香氣，用lemon zester(刨皮器)磨下表皮的瞬間，宜人香味撲鼻而來，彷如落入天堂般的美妙幸福享受！而剛揉好的圓滾滾小雪球麵糰上，襯著一縷縷鮮橙的橘皮絲，真的好漂亮！在烤好的雪球表面篩上一層糖粉， 馬上就有...

利用「冰箱餅乾」原味和可可雙色麵糰，製做漩渦餅乾、大理石餅乾和格子餅乾。「冰箱餅乾」就是將完成的麵糰冷藏或冷凍定型凝固後，再切片或壓模烘烤。這種餅乾麵糰較乾硬，成品的硬度也較高，烘烤完成後也不會變形。可以一次將麵糰多做一些冷凍起來(以一個月為限)，每次想吃之前先移到冷藏庫退冰至可以切開的軟度，再進行切割烘烤，非常方便。「冰箱餅乾」也是我帶領學生進入烘焙世界的入門首選，因為材料簡單易得，也容易上手，...

這款餅乾的糖比例雖然很低，但因為大量烤過的燕麥片、果乾和堅果，使得餅乾酥香無比，而且口感很有層次。當作早餐吃個兩三片也不會有罪惡感。                麗文烘培DIY教室杏仁葡萄乾燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 60 片  材料名稱數量1無鹽奶油200g2二砂糖 120g3鹽1/4t4全蛋1個5低筋麵粉 140g6B.S.(小蘇打粉)1/4t7即食燕麥片  250g8葡萄乾  10...

一閃一閃亮晶晶的寶石餅乾，使用酸酸甜甜的小熊軟糖鑲在中央，真是漂亮又甜蜜的好滋味，也很適合當作小禮物呢！肯定很驚喜！麗文烘培DIY教室餅乾食譜寶石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約160片        製作程序 1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 ；一大張烘焙紙裁成8小張放到大烤盤上。2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加...

餅乾的奶香酥脆與QQ熊軟糖的微酸Q軟，融合成甜蜜的好滋味喔！溶化後的QQ熊軟糖猶如寶石般晶瑩惕透，粉美呢！麗文烘培DIY教室聖誕節的餅乾食譜2012/12/25 鑽石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 75 片        製作程序 1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 。2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加入蛋黃快速攪勻...

<!--li{list-style-type: decimal;}/*數字清單*/-->這是很簡單的美式小餅乾，我通常會以它來做為課堂上的第一次實作，藉此讓學生認識家政教室這個超大廚房的器具設備，並了解上課規範與流程。選擇cocoa51%以上的水滴型巧克力豆來製作，滋味更好喔！ 巧克力豆餅乾 2012.11.22首發佈 成品數量: 每片20g 約 45片材料：1....

適合Halloween拿來嚇人的巫婆手指餅乾。「Halloween」為「All Hallow Eve」的縮寫，是指萬聖節（All Hallow's Day）的前夕。萬聖夜（Halloween）在每年的10月31日，是西方世界的傳統節日，主要流行於撒克遜人後裔雲集的美國、不列顛群島、澳大利亞、加拿大和紐西蘭等西方國家。萬聖夜的主要活動是「不給糖就搗蛋」（Trick-or-treat）：小孩裝扮成各種...