雖然一直認為剛出爐的披薩才會好吃，但因為廣告文案和照片都太誘人了，所以還是網購了名店的冷凍雲朵披薩，然而即使一再跟老闆確認復熱方式，嘗試多次還是無法複製出網站上描述的「像是雲朵般的空氣感....入口非常輕盈.....，冷卻後的餅皮也不會有乾巴巴的嚼勁，超級適合台灣人的牙口與飲食習慣！」總是底部太濕，外圈餅皮又太軔，我想，這雲朵披披薩剛出爐應該會是真的很好吃，但冷凍後再複熱實在很難比得上剛出爐的美味...

這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

雖然一直認為剛出爐的披薩才會好吃，但因為廣告文案和照片都太誘人了，所以還是網購了名店的冷凍雲朵披薩，然而即使一再跟老闆確認復熱方式，嘗試多次還是無法複製出網站上描述的「像是雲朵般的空氣感....入口非常輕盈.....，冷卻後的餅皮也不會有乾巴巴的嚼勁，超級適合台灣人的牙口與飲食習慣！」總是底部太濕，外圈餅皮又太軔，我想，這雲朵披披薩剛出爐應該會是真的很好吃，但冷凍後再複熱實在很難比得上剛出爐的美味...

實在太喜歡這個高含水麵糰烤出來的披薩了，只要簡單隨便拌一拌，完全不用揉麵，透過低溫長時間發酵，就可以烤出好吃大受歡迎的美味披薩，表皮酥香，內裡柔軟Q彈有嚼勁，而且還有著漂亮美麗的氣孔，即使完全冷了也不會變乾硬，還是一樣軟嫩好食。未來就都用這個麵糰烤早餐PIZZA 和各種口味佛卡夏 ，甚至簡單烤成薄餅來做三明治也都很適合呢！這款高含水麵糰食材簡單，做法也簡單，可以常備在冰箱裡，約可以保存四天，就可以...

這週主婦聯盟的一籃菜裡面有洋蔥、紅黃甜椒、青蔥與牛番茄，看到這幾樣冬季當令在地的鮮美蔬菜，馬上想到早餐可以烤個披薩了。剛好冰箱裡還有乳酪絲和尼諾的番茄蔬菜義大利麵醬！pizza是最容易上手的麵包類，雖然要烤出符合義大利標準的爐烤披薩薄脆餅皮並不容易，但是要烤出比連鎖店好吃的披薩卻極其簡單。沒力氣揉麵糰？家裡沒有攪拌機？都沒有關係，只要把麵糰隨便攪拌成糰，然後透過冷藏低溫長時間發酵，麵糰自然會變得非...

透過各種不同整型方式，可以烤出不一樣外觀的吐司，其中我尤其偏好「皇冠吐司」，通常是將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，或是分割成六等分直接滾圓，發到九分滿或滿模後烘烤，完成後頂部就會像一頂「皇冠」，然後也因為烤發得較高，口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟，好好吃又好美麗喔！有時我也喜歡縮短烘烤時間，側躺冷卻後就會有點縮腰，切片後的樣子我覺得可愛極了呢！ 皇冠吐司(貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8....

2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包，一如許多邪惡的南韓美食，有著爆多的乳酪和熱量，所以觀望多時始終卻步，然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校，領著組員做了這款失控的美味，讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表，所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包，內餡照例也減量並減糖，比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...

想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...

西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...

 使用高達50%全麥麵粉製作的全麥吐司，有濃濃的麥香且口感Q彈扎實，再加入黎麥和腰果增添口感和營養。而透過低溫長時間發酵，麵糰攪打不需要高標準要求，成品依然美麗好吃，出爐當天鬆軟Q彈，留下隔天早餐的份量，其餘切片冷凍，食用前只要稍微退冰，再用電鍋或烤箱加熱，就可以回復剛出爐時的口感，我更喜歡切片後用烤麵包機烤得表面酥酥香香，配著咖啡直接享用，或是抹上奶油果醬花生醬，或者做成三明治或帕尼尼都很棒。黎...