融心巧克力核桃可可馬芬蛋糕

融心巧克力核桃可可馬芬

注意：

1. 各組最先到的同學一進教室馬上拿中鋼盆裝半鍋熱水融奶油。

2. 麵糊舀到馬芬杯裡，裝約六七分滿即可，不要超過八分滿，裝太滿會烤得溢出來，麵糊裝得太少太矮，則無法烤出漂亮的樣子

3. 第3步驟加了粉料之後的攪拌必須很小心，輕輕切拌到白色粉料都看不到、還會有些粗顆粒狀即可，不要拌過頭，蛋糕才不會太緊實，才會鬆軟，攪拌過度的馬芬口感會變得像發糕喔！

4. 請先將送學長姐的蛋糕裝模(份量務必秤足)，再裝給自己的。

5. 蛋糕出爐後約5分鐘不燙了即可裝袋包裝，袋口抓摺成扇型，再用金帶綁好。

6. 蛋糕請在第二節上課前進烤箱；
第二節課的下課前10分鐘出發送蛋糕喔！

成品數量:  32個

材料名稱

數量

備料

1

無鹽奶油

480g

中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細砂糖置大鋼盆內，隔水加熱至奶油融化成液體

2

細砂糖

640g

3

雞蛋

8顆

4

低筋麵粉

1200g

(4+5+6+7) 一起放在小鋼盆，再

過篩到中鋼盆裡備用

5

可可粉

80g

6

7

B.P.泡打粉

B.S.小蘇打

6t

2t

8

牛奶

550g

 裝玻璃量杯裡

9

水滴形巧克力豆

150g

 裝小碗裡

 10

鈕釦型苦甜巧克力

96顆

裝小碗裡

 11

 核桃

  200g

 裝小碗裡，掰成小姆指大小備用

製作程序

1. 中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細砂糖置大鋼盆內，隔水加熱至奶油融化成液體狀，邊溶邊用打蛋器攪拌均勻，奶油完全融化成液體即可離開熱水。

2. 加入牛奶和雞蛋繼續攪拌均勻。雞蛋請一次一顆打到飯碗裡，確定是好蛋再加到奶油裡，避免一顆壞蛋壞了整鍋麵糊喔！

3.再加入已過篩的粉料(4+5+6+7)和，改用橡皮刮刀輕輕刀切拌合均勻至看不到白色的粉即停手，再加入水滴形巧克力豆輕輕拌一下即可。

4.              用湯匙舀50g 麵糊到馬芬杯裡，中間放3顆鈕釦型苦甜巧克力，再舀入60g 麵糊，表面凹凸不平沒關係，不需抹平)，最後在表面鋪上核桃(約6g)。

5.              烘烤：專業烤箱上火200°C ; 下火180°C  時間:烤約25分鐘