百香果桑葚果醬
百香果去籽取果肉和汁，做了慕斯蛋糕，剩下的籽丟掉太可惜，於是心生一計，和前些時冷凍的桑葚做成果醬吧！那馥郁的香氣真是迷人！每回打開果醬罐，總要湊近深吸一口氣，還沒嚐，就已經幸福滿溢！
百香果(Passion fruit)於1901年間，由日本引進台灣，由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似，因此日本人稱它為「時計草」，果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。其實百香果圓形的花朵看起來也很像太陽的臉譜，而那絲狀的花瓣就像太陽射出的光芒，它的果肉顏色更是艷黃澄澄如陽光般漂亮，香味與色澤皆是無與倫比的美麗啊！鮮吃、做成甜點~慕斯、蛋糕、果醬、冰淇淋….、入菜，皆美！我實在是太愛她了！趕快趁盛產多吃點吧！我還打算多買一些把果肉挖出來裝盒冷凍呢！
百香果桑葚果醬
材料：
桑葚 600g
百香果肉(連籽和汁) 300g
砂糖 450g
檸檬 1小顆
作法：
1. 檸檬洗淨，先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。
2. 所有材料一起放進容器中拌勻，放冰箱冷藏浸漬過夜。
3. 將步驟2的材料從冰箱取出，整個倒入厚底不鏽鋼鍋內，開中大火煮沸後，轉小火繼續熬煮，過程中需不時攪拌，直到變濃稠，溫度顯示104℃即可， 約需十幾分鐘。
4. 熬煮果醬的同時，將瓶罐容器放入烤箱中以低溫( 100℃)加熱約15分鐘消毒。
5. 趁熱將果醬裝罐並加蓋，放涼冷藏。套句西班牙諺語：「放在美麗瓶子中的酒更為美味。」應該找些美麗的瓶罐來裝手工果醬。
三姐夫種的百香果又大又香超甜，他都是等果實自己掉下來才撿起食用，這樣「在欉紅」的百香果甜度和香度都最佳！如果百香果放到皮皺縮、肉出水、變輕了，風味反而會變差喔！
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