潤餅
小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道……然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好被迫再加上一張潤餅皮…..那歡樂有趣的畫面、那引領企盼的心情，是童年非常美好的記憶。
今年清明節應兒子要求，我們吃了兩回潤餅，他說：「潤餅好好吃！一定要有豆干、高麗菜、香腸、肉鬆和花生粉！」除了這五種兒子指定的必備用料，我還準備了蛋皮切絲、高麗菜絲炒紅蘿蔔絲、杏鮑菇 、香菇絲、香菜末、蘿蔔乾、綠豆芽、小黃瓜、素香鬆。我備料、先生跑腿買潤餅皮、兒子幫忙掐掉綠豆芽尾端&切香腸，大家分工合作完成潤餅大餐！
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