鮭魚三明治
清明連假第一天的早餐，以鮭魚菲力當主角，搭配奶油乳酪、鮭魚鬆、花生醬、荷包蛋、小黃瓜、布里乳酪，做個豪華三明治。挺喜歡這個在IKEA買的四片裝鮭魚菲力，每片125g獨立包裝，完全無骨無皮，搗細炒飯或製作抹醬很方便，不怕挑刺挑不乾淨，味道也很不錯。
鮭魚三明治（3份）
材料：
全麥吐司 9片
鮭魚菲力2片（125g*2）
Kiri奶油乳酪18g*3
鮭魚鬆 3湯匙
雞蛋 3顆
花生醬 3湯匙
布里乳酪 切長片 6片
小黃瓜 1條（洗淨擦乾，斜切薄片）
作法：
1.預熱烤箱200’C，鮭魚菲力撒上海鹽、義大利香料和黑胡椒，烘烤12～15分鐘至熟，再用湯匙搗碎，一半與奶油乳酪拌勻，一半拌入鮭魚鬆。
2.吐司去邊（我今天烤的全麥吐司較小片，所以選擇不去邊，但去邊的三明治口感會較軟），再用鐵鍋乾煎1～2分鐘至兩面微微金黃上色。註：「乾煎」就是鍋子不放油。吐司若很新鮮，也可以不需要先煎烤，會比較柔軟，煎烤過會比較酥香。
3.雞蛋1顆打入碗裡，鑄鐵平底鍋水洗烘乾，再放入一小匙橄欖油佈開，小心將碗裡的雞蛋送入鍋子裡，煎至底面熟了且微金黃上色，翻面再蓋蓋燜煎至底面也微金黃上色，熄火續燜至蛋黃全熟。
4.第一片吐司抹上花生醬，再擺上荷包蛋，再鋪上2片布里乳酪片；疊上第二片吐司，抹上一層鮭魚鬆拌鮭魚菲力，再鋪上小黃瓜片；第三片吐司抹上鮭魚奶油乳酪， 再倒蓋上去。
5.重複第4步驟兩次，完成另外兩份三明治。
6.用鋸齒麵包刀將完成的三明治切成兩半，再分別立起來並列在盤子上。
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