2015.12.08

泡沫紅茶(Bubble Tea)

image.jpg - 料理烘焙4 有學生問：「老師，我們什麼時候做飲料啊？」喔！飲料….不知道從什麼時候開始，經常人手一杯手搖飲，即使從杯子、封膜、吸管、茶葉到含糖量都出過問題，媒體也都大幅報導，但似乎撼動不了國人嗜飲品的習慣哩！我教學生自己親手調製飲品，讓他們研究看看到底要加到多少的糖量，才能達到自己平常所習慣的甜度。

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泡沫紅茶(Bubble Tea)
成品數量: 350m l約3杯			製作程序泡茶：用玻璃量杯裝500ml約80°C的熱水(3人份，每組約需沖泡3次)，茶壺中放入10g茶葉，溫度太高會破壞原有的味道，約5秒後將水倒掉，第一泡稱為溫潤泡，從第二泡茶開始飲用~注入熱水等待約60秒。第三泡以後每泡茶等待時間各增加20秒，大約可沖泡5至6次，直到茶湯顏色變淡或茶葉無滋味為止。手搖Bubble Tea：雪克杯中倒入150c.c.泡好的熱茶(約步驟1的1/3量)，放入2t(8g)細砂糖用筷子攪拌至溶解，再用湯匙舀入200g冰塊，蓋緊蓋子搖動10～20下即可。砂糖份量可依各人喜好調整，其實，不加糖也很好。然後將泡沫紅茶倒入透明玻璃杯中即可飲用。
	材料	數量
1	紅茶葉	10g
2	熱水	500g
3	細砂糖	適量
4	冰塊	600g