泰式歐姆蛋 Thai Omelette
抵達曼谷的第二餐是拳館飯店的早餐，服務人員問我們三人雞蛋要fried或 omelette，我點了omelette，先生和兒子都要fried。結果上來的餐點，兩份是雙面煎太陽蛋，一份是像炸得顏色很深的煎蛋，我的omelette呢？直到回家後的某一天，兒子說他要煎omelette，然後給我看他找的一個泰國youtuber的教學影片，我才恍然大悟，原來泰國人的omelette就是半煎炸的煎蛋啊！影片中的示範有用一點點油煎的和用較多油煎炸的，第一次我建議兒子用煎的，他顯然不太滿意，又試了兩次半煎炸，果然是比較香酥啦！就跟在曼谷吃到的一模一樣，偶一為之淺嚐即可。
泰式歐姆蛋 Thai Omelette
材料：
- 雞蛋 3顆
- 魚露 1茶匙
作法：
- 雞蛋打入碗裡拌勻，再加入魚露拌勻(也可以另外加點檸檬汁)
- 23公分鑄鐵平底鍋沖水洗淨，保持濕濕的，開中火烘乾將鍋子預熱，加入一湯匙或更多一點的油，讓油佈滿整個鍋面，加熱至出現油紋，倒入雞蛋液，靜待一會兒，用鍋鏟將邊緣蛋液往裡撥，讓邊邊不要太薄，煎至底面金黃上色，翻面，將另依面也煎至金黃上色即可。
- 一般會沾泰式辣椒醬食用，其實直接吃味道也夠了。
作法圖示：
相關食譜：
-
原本以為今年不會再收到四姊種的洛神花了，沒想到三姊還是摘剪了花萼淨重近2公斤的洛神花寄來，一樣大朵漂亮乾淨，我照例煮了晶瑩剔透美麗絕倫的一年份果醬，而因為上週被「原桌」的炸洛神花驚艷到，所以保留了一小袋花朵準備另外料理。第一個嘗試的就是三姊…
-
西式煎蛋依翻面次數與熟度可分為太陽蛋(Sunny-side-up) 、兩面煎軟蛋(Over-easy) 、兩面煎蛋(Over-medium) 和三面煎蛋(Over-hard)，真正的中式荷包蛋應該會有對折的動作，才會像荷包(裝零錢的小錢包)…
-
高二第五次烹飪實習原本安排了「料理~咖哩飯+甜點牛粒」，但眼見他們第三次實習「料理~菜盒子+甜點~發糕」的人仰馬翻，我趕緊懸崖勒馬，還是不要弄得太複雜了！於是改為第五次做「咖哩蛋包飯」，第六次「牛粒」。今天213 班上課時，我請王前翰協助「…
一般留言