橘汁蜂蜜烤蕃薯
冬天是柑橘盛產的季節，除了鮮吃果肉，柑橘的果皮更是甜點與料理的絕佳香料。我會把一些烘乾製成陳皮，是滷肉添香的秘密武器；或者直接用lemon zester刨絲加進蛋糕、沙拉裡，優雅芬芳的香氣真迷人；更多的就把她糖漬起來，餅乾、麵包、蛋糕裡都可以加一點。柑橘皮啊！千萬別丟了喔。橘子汁拿來做料理的醬汁或調味也很好，參考莊祖宜的食譜做了這道「橘汁蜂蜜烤番薯」，她說適合當一道配菜，但我覺得還是適合當甜點，軟綿香甜。
橘汁蜂蜜烤蕃薯
材料：
地瓜 3條(約600g)
特極初榨橄欖油 2T(湯匙)
蜂蜜 2T
新鮮橘子汁 40g(或3T，約需半顆中大型椪柑擠汁的量)
海鹽1/2t(茶匙)
黑胡椒 適量
七味粉或辣椒粉 1/4t(或適量)
做法：
1. 地瓜洗淨，刨除表皮，切成約6cm長塊狀(如姆指大小)，放入碗公裡，
2. 烤箱預熱200′ C ；烤盤加一張烘焙紙或鋁箔紙，以方便清洗，注意邊要圍好，以免蜜汁流入烤盤會黏住鋁箔紙，更難清洗喔！
3. 在步驟1.中加入所有調味料拌勻，然後一一排放到烤盤上，不要重疊，200′ C烤20分鐘，再將地瓜一一翻面，繼續烤10~20分鐘，至地瓜熟軟可輕易叉入，並且表面略呈金黃上色即可出爐。
相關食譜：糖漬柑橘果皮
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