鳳梨果醬
生活在台灣真得很幸福，一年四季各種美味的水果輪番上陣，隨時都有鮮甜多汁的水果可以享用，難怪我們從小就習慣以水果為一餐飯畫下完美的句點。
而四、五月正是享用鳳梨的最佳時機，除了直接吃，鳳梨也是打精力湯和果汁的好材料，彷彿有了它，任何果汁和精力湯就都會變得更好喝呢！當然，拿來做果醬是一定要的啦！
天氣越來越熱了，改天還要把鳳梨果醬拿來做奶昔和冰沙！
鳳梨果醬
材料：
鳳梨(去皮去芯) 600g
檸檬汁和皮 1顆(20g)
二砂糖 300g(或200g; 糖可視鳳梨本身的甜度調整)
作法：
1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。
2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，再切成扇型小薄片，放進容器中(至少2.5公升容量)，加入步驟1.的檸檬皮絲、檸檬汁和二砂糖拌一下，放冰箱冷藏浸漬12小時。
3. 將步驟2的鳳梨從冰箱取出，整個倒入厚底不鏽鋼鍋內，中大火煮沸後，轉小火繼續熬煮，過程中需不時攪拌，直到變濃稠且果肉呈透明狀，溫度顯示104~ 106℃即可 (我今天煮到106℃)。 約需25分鐘。
4. 熬煮果醬的同時，將瓶罐容器放入烤箱中以低溫( 100℃)加熱約15分鐘消毒。
5. 將果醬裝罐，放涼冷藏。
連檸檬果肉也加進去
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