紅椒粉燉豬肉 匈牙利燉肉 匈牙利紅椒粉燉豬肩胛肉
兩袋很可愛的匈牙利紅椒粉是同事暑假到匈牙利旅行帶回來的，這樣有設計感的食材紀念品真的很棒呢！過去我只買過西班牙紅椒粉，兩者的原料都是紅椒，但西班牙紅椒粉有煙燻味，匈牙利的沒有，都是很好的天然染色調味料，能讓料理呈現豔麗的紅色。今天使用辣味紅椒粉來燉豬肩胛肉，辣味明顯但還算溫和，第一天燉好吃了一半，豬肉軟Q，另一半隔天放湯盅裡用電鍋復熱，豬肉更入味軟嫩了，都很美味。豬肉、雞肉和牛肉都適合料理匈牙利燉肉，下回想試試同事說她在匈牙利吃到的有名的花生牛肉湯。
匈牙利紅椒粉燉豬肩胛肉
材料：
- 豬肩胛肉(或梅花豬肉) 600g 切塊
- 洋蔥 2顆 切片或丁
- 蒜頭 2瓣 切末
- 杏鮑菇(或蘑菇) 100g 切塊
- 紅蘿蔔 50g 切塊
- 番茄罐頭 1罐 400g
- 甜椒 2顆 切片或條
- 水(或高湯) 約400ml
- 酸奶油(或鮮奶) 30~60g
- 鹽 1t
- 黑胡椒粉 2t
- 紅椒粉(辣味) 2T
- 蜂蜜 1.5T
作法：
- 豬肉塊用1t鹽和1t黑胡椒粉抓醃一下
- 鑄鐵鍋水洗後不擦乾，開中火加熱順便預熱鍋子，烘乾後馬上加入1匙油佈開，放入豬肉塊煎至表面金黃上色，將肉撥至一邊，空出的鍋面放入洋蔥炒香，接著加入紅蘿蔔、杏鮑菇、蒜末、1t黑胡椒粉和紅椒粉，拌炒均勻，最後加入番茄罐頭、水和蜂蜜拌勻，水需要蓋過所有食材喔！
- 煮滾後，蓋上鍋蓋，轉最小火燉煮40分鐘。
- 開蓋後加入甜椒翻拌一下，繼續燉煮5分鐘
- 酸奶油先加一大杓湯汁拌勻，再加入鍋子裡拌勻即可。
- 煮好可馬上上桌或稍微悶入味再食用。湯汁拌飯、拌麵或沾麵包都很讚。
- 我也喜歡冷藏一天後，再放湯盅裡並加蓋用電鍋復熱後再吃，更入味軟嫩喔！
註：電鍋外鍋加一米杯水
作法圖示：
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