紅豆抹茶吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模3條；低溫冷藏發酵)
抹茶芬芳的香氣佐著甜蜜不膩的紅豆，一口咬下～鬆軟綿密Q彈的口感，真是寒流來襲時最幸福的滋味了！
紅豆抹茶吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模3條；低溫冷藏發酵)
材料：
1. 高筋麵粉 600g
2. 全麥麵粉 150g
3. 無糖抹茶粉 2T(16g)
4. 細砂糖 75g
5. 鹽 8g
6. 即溶酵母 8g
7. 四方25%動物性鮮奶油 180g
8. 冷水 375g
9. 無鹽發酵奶油 45g
10. 裝飾：高筋麵粉 適量（可省略）
夾餡：
11. 蜜紅豆 360g-420g(一條夾120g-140g)(作法請點看這裡>紅豆粒餡與紅豆湯 or 蜜紅豆)
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 材料1~8依序放入攪拌鋼裡，慢速攪打成糰，再加入軟化無鹽奶油繼續攪打至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，整圓後就蓋起來，室溫鬆弛30分鐘，再冷藏過夜，低溫慢慢基本發酵成2倍大。冷藏低溫發酵會使麵包更Q軟有彈性，也比較不用擔心發酵過頭。
2. 退冰回溫：將麵糰移出冰箱，退冰約60分鐘。
3. 分割：將麵糰切割成3等份(每份約490g)， 一一滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘。
4. 整型：將麵糰用掌心壓扁，再用擀麵棍由中央向前後左右擀開成長方形片狀，翻面，若縮小了，再由中央向前後左右擀一下，鋪上紅豆餡，鋪好鋪滿，只留寬邊下端2公分不鋪，然後由上端向內捲成圓筒狀，接合處捏緊、收口朝下，擺進吐司模型中。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵約 60~90分鐘，發至模型九分滿或滿模，表面篩上均勻麵粉(可省略），即可烘烤。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後15分鐘預熱烤箱160℃/ 230℃
7. 烘烤：全程烤約30~35分鐘，若烤至中途表面已上色（烤15～20分鐘看一下），可將上火關掉或蓋一張錫箔紙繼續烤，出爐後立刻連模捧起輕敲一下桌面，然後脫模至網架上側躺冷卻。
註:若帶蓋烘烤，烤箱溫度調整為200℃/ 220℃。
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