芋泥肉鬆鹹蛋黃吐司
昨天晚上心想今天一早要有剛出爐的吐司可以吃，又要睡飽一點，就請老公揉好麵糰在室溫做基礎發酵(約70分鐘)，然後整型好進冰箱冷藏最後發酵，早上六點起床發現麵糰只有約七分發，就把它們移到室溫繼續發酵2小時，我呢！躺回床上睡回鍋覺。七點半起來預熱烤箱15分鐘→烘烤，等著吐司出爐的同時，準備早餐的水果蔬菜沙拉、優格、起司炒蛋，老公煮咖啡，週六早晨八點多近九點享用豐盛的、晚一點兒的早餐，很美好！這內餡豐富的芋泥肉鬆鹹蛋黃吐司，昨天晚上我在整型包內餡時，老公在一旁邊看邊流口水：「看起來很好吃的樣子….。」是真的很好吃喔！這個基礎麵糰我習慣加進各種手邊有的營養堅果和果乾，然後最近嘗試捲進各種餡料(奶酥、花生醬、芋泥…..)，增加味道和口感，都美味極了！
芋泥肉鬆鹹蛋黃吐司
材料：(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 2個，材料1/2即為1條的份量)
A.麵糰~
1.高筋麵粉 500g
2. 二砂糖 26g
3. 即溶酵母 5 g
4. 奶粉24g
5. 冷水 326g
6. 鹽 5g
7. 無鹽奶油 26g(室溫放軟)
8. 核桃 40g
9. 蔓越莓乾 40g
10.黑芝麻粉 40g
B.內餡(每一條土司的份量，2條要*2)
1. 芋泥 130g(作法請點看這裡→芋泥球)
2. 鹹蛋黃2顆(切小或切碎)
3. 肉鬆 4湯匙
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將材料1~6依序放入攪拌缸裡，以慢速攪拌捲起成糰後，加入無鹽奶油，再以中速攪打12分鐘，打到麵糰光滑，最後加入核桃和葡萄乾，慢速攪打1~2分鐘至均勻即可，整圓後就放入兩倍大以上的容器中，用保鮮膜或蓋子蓋好，室溫發酵至2~2.5倍大，夏天約需60~70分鐘。
2 . 分割滾圓：將麵糰分割成2等份，一一滾圓。
3.鬆弛：將麵糰靜置鬆弛15分鐘。
4. 整型：從第一個滾圓好的麵糰開始，將麵糰上下左右擀開成寬度與烤模長度約相當的長方形，翻面，若縮小了就再擀開，然後將芋泥均勻塗抹在上面，前端兩公分不要塗到就好，其餘塗滿並抹勻，接著將鹹蛋黃分散鋪壓在芋泥上，最後鋪上肉鬆，然後由下端往上捲成圓筒狀，接合處捏緊、收口朝下，擺進吐司模型中。 (模型內側需塗抹奶油)
5. 最後發酵：冷藏進行最後發酵一夜。發到約九分滿至接近滿模即可烘烤。麵糰在冰箱冷藏室一般24小時就能完成最後發酵至原來的2倍大，倘若沒有，那就在烘烤前移置室溫再繼續醒發一下，務必發酵完成才進烤箱。
6. 預熱烤箱：預熱烤箱 至160℃/ 230℃(不帶蓋烤)。
7. 烘烤：先在麵糰表面刷上均勻蛋液，再放入烤箱最底層烘烤，約需30~35分鐘，烤至表面金黃上色。出爐後雙手捧起吐司模輕敲桌面一下，脫模側躺，30分鐘稍冷卻後再切片食用。
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