杏仁片麵包
鋪了杏仁片的麵包，酥酥香香的，早晨胃醒得很慢的兒子，難得主動吃了2個，果然是好吃吧！
杏仁片麵包(6個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤)
材料：
1. 高筋麵粉 200公克
2. 全麥麵粉50公克
3. 即溶酵母 1t(4g)
4. 二砂糖 25公克
5. 牛奶 100公克
6. 全蛋 1顆( 50g，若不足就用牛奶補足)
7. 鹽 1/2t
8. 無鹽奶油(軟化) 20公克
夾餡：
1. 無鹽奶油(軟化) 10g
2. 二砂糖 15g
3. 杏仁片 60g
裝飾：
全蛋液(雞蛋1顆)
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~7材料依序放入大鋼盆裡，用叉子攪拌成散散的糰狀後，再加入軟化奶油，用手揉至麵糰光滑、鋼盆也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫發酵過夜。
2. 回溫：從冰箱取出麵糰置室溫1小時(冬天可2~3小時)
3. 拌夾餡：無鹽奶油放小碗內退冰軟化；二砂糖和杏仁片另放一小碗拌勻，同時用手將杏仁片捏碎。
4. 整型：將麵糰橄成約25* 25cm 的正方形，翻面，如果縮小了就再桿開，接著在表面塗抹一層無鹽奶油，再均勻鋪放上杏仁片餡料，用手輕輕壓平。然後像捲壽司一樣捲起來，捲成圓柱體，要儘量捲緊，最後將接口捏合捏緊。然後將接口朝下放，用鋸齒刀切成6等份，再將切口朝上，從側邊1/2處用拉鋸的方式切開，但不切斷，再將切口翻開內部朝上，擺到烤盤 (鋪烘焙紙或塗奶油灑麵粉) 上，彼此距離約2~3cm 。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵 30分鐘，直徑約變大1cm 。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後10分鐘預熱烤箱190℃/ 160℃
7. 烘烤：在表面塗上均勻的全蛋液，放入烤箱烤約18~20分鐘至表面金黃上色即可出爐
註：
1. 麵糰以冷藏低溫長時間發酵，口感更好更Q軟，而且酵母可以少放一點，也比較不怕稍一不慎就發酵過頭，免除了時間的壓力，做起麵包來更輕鬆。
costco 的杏仁片沒有去褐色外皮。
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