薄荷生巧克力
週二2個 114的可愛小女生看見了教室裡的薄荷盆栽，竟直呼：「薄荷巧克力！薄荷巧克力！綠色的薄荷巧克力！」意外勾起了我想做薄荷巧克力的念頭。本來是想做薄荷松露巧克力的，進行到一半突然發懶，改弦易轍成了生巧克力。嘗一片，濃郁的清涼薄荷香氣在口中漾開，純天然的喔！不是鮮豔的綠色呦！
麗文烘培DIY教室
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薄荷生巧克力 |
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成品數量：小矮方形模2個 |
製作程序 1. 準備矮方形模或任何方形的小盒子，裡面舖上保鮮模以利脫模。 2. 新鮮薄荷葉徹底洗乾淨，擦乾或瀝乾備用。 3. 將動物性鮮奶油和放薄荷葉一起放入厚底單柄鍋，小火加熱至沸騰，馬上熄火，用濾茶網將薄荷葉撈除並擠乾，降溫至50℃，再加入鈕釦形苦甜巧克力攪拌溶化，若無法完全融化，可隔水加熱。然後裝入方形模中，厚度約0.3~0.5公分，放置冰箱冷藏4小時以上至凝結。 4. 取出切成小方塊，並灑上可可粉即成。 5. 美味小祕訣: 喜歡軟軟涼涼綿密的口感，可先從冰箱拿出放在室溫下3~5分鐘再食用。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
60%cocoa鈕扣型苦甜巧克力 |
250g |
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2 |
動物性鮮奶油 |
125g |
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3 |
新鮮薄荷葉 |
15g |
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註：隔水加熱~利用蒸氣加熱，可避免加熱溫度過高，而爲了不使水蒸氣進入造成巧克力變質，鍋盆一定要上大下小。
相關食譜：生巧克力(步驟4圖示可參考這裡)
松露巧克力
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