單純又美味的傳統點心~客家麻糬(粢粑)
客家麻糬(粢粑)是客家人有喜慶聚會時必備招待客人的點心，一大糰麻糬放在花生粉裡，大家輪流邊剪邊吃，邊吃邊聊，熱鬧歡樂極了。傳統的客家麻糬是把蒸熟的糯米放進大石臼裡舂打，即所謂的「打粢粑」，但現在恐怕已經很少見了。其實我們平常在家就可以用電鍋少量製作，超簡單快速方便，而且美味程度一點都不遜於西式糕點。除了沾花生粉，沾芝麻粉、紅糖、黃豆粉也都很好。有些人會把蒸好的糯米糊放進塑膠袋裡揉出Q度，但是我不喜歡熱熱的食物碰到塑膠，所以還是用筷子攪，也很方便。
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客家麻糬 (粢粑) |
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成品數量: 約3人份 |
製作程序 1. 糯米粉和水放大碗公裡用湯匙攪拌均勻至無顆粒狀，再加入橄欖油(傳統上是不加油的，所以不加也可以，加了比較不會黏鍋)拌勻。 2. 把步驟1.的大碗公直接放進電鍋裡，外鍋加一米杯的水，按下開關蒸約15分鐘即熟。 3. 取出大碗公，趁熱以一雙筷子快速攪拌糯米糊，剛蒸好的糯米糊最柔軟濕潤，越攪會越Q彈，喜歡軟一點就少攪一點，喜歡Q一點就多攪幾下，攪拌至自己喜歡的柔軟度即可。
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
糯米粉 |
120克 |
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2 |
水或鮮奶 |
160克 |
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3 |
橄欖油 |
1湯匙 |
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4 |
花生粉 |
50g |
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5 |
糖 |
1小匙 |
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